Протипоказання
У фрукта кумквата багато корисних властивостей, але є і протипоказання. Його не варто вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка, запальними процесами в нирках.
Тим, у кого відмічається алергія на цитрусові, ці фрукти також не можна вживати. Існує і індивідуальна непереносимість продукту. Сушений кумкват не можна їсти людям з цукровим діабетом.
Вагітним жінкам і годуючим мамам слід з обережністю вживати цей фрукт. Краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем. Так як кумкват – не місцевий фрукт, дітям до трьох років його краще не давати.
Як вживати
Вживати кинкан можна у свіжому вигляді, в’яленим, сушеним, додаючи в різні страви, роблячи спиртові настоянки, енергетичні смузі та коктейлі. Розповімо, як їсти свіжий кумкват. Є свої особливості. Наприклад, потрібно його чистити, знають не всі.
Кумкват не чистять, а їдять з шкіркою. М’якоть цього фрукта з кислинкою, а шкірка солодка, тому в цілому виходить досить цікавий смак. Маленькі кісточки, які знаходяться в середині, можна не вичищати.
Перед вживанням в сирому вигляді рекомендується потерти кумкват в руках, щоб виділилися ефірні масла, і можна було вдихнути аромат цитруса.
З свіжого кумквата можна варити джем, варення, мармелад. Рецепт такий же, як і при приготуванні апельсинового варення, а от смак зовсім інший, адже кинкан більш солодкий, і менше гірчить.
Кумкват відмінно поєднується з салатами. Варто його промити, відрізати зелений черешок, і нарізати маленькими кільцями, покласти в салатницю і додати рукколу, салатний цикорій або іншу зелень.
Рада!
Насіння кинкана не отруйні, але такі ж гіркі, як апельсинові. Досить просто відрізати ту частину плоду, яка протилежна плодоніжки, і вийняти кісточки.
З кінканом виходять досить цікаві спиртові настоянки. Треба взяти 20 штук свіжих плодів і залити 500 мл горілки. Настоювати у темному і прохолодному місці, струшувати 1 раз в день. Через тиждень-півтори смак і запах стане яскраво вираженим лимонним. Безалкогольні коктейлі з кумкватом втамовують спрагу і тонізують.
Підходять кинканы і для приготування соусів, вони не розварюються під час гасіння, але надають пікантність і кислинку готовому блюду.
Прекрасно поєднується фортунелла з гарячим чорним або зеленим чаєм, надає напою тонкий аромат цитруса.
Сушений кумкват не втрачає своїх властивостей після обробки. На прилавках зустрічається в різних колірних варіаціях: жовтий, помаранчевий, зелений, червоний. Жовтий і помаранчевий – природний колір, а зелений і червоний – підфарбований спеціальними барвниками. Це оригінальний сухофрукт, і якщо родзинки і курага набридли, обов’язково варто його спробувати.
В’ялений кумкват можна зробити і в домашніх умовах. Для цього треба приготувати цукровий сироп і дати йому охолонути, а після вимочити нарізану часточками кумкват.
Потім дістати плоди з сиропу, викласти на деко, застелений пергаментним папером, і відправити в духовку на годину, температурою 80 градусів. Через годину часточки кинкана перевертають і ставлять ще на 20 хвилин у духовку.
Фортунелла додасть особливий смак страв з м’яса, риби, морепродуктів, доповнить кондитерські вироби. Кумкват – цитрусовий фрукт, з максимальною користю і мінімальною шкодою для організму.
