Компот з вишні без стерилізації на зиму – 4 рецепта (фото)

Як закрити вишневий компот

Спосіб №1.

Переберіть ягоди, видалите биті, перезрілі, відірвіть хвостики. Обполосніть вишню, розкладіть рівним шаром на паперовий рушник. Дайте трохи підсохнути.

Старанно промийте скляні балони. Якщо побоюєтеся, стерилізуйте їх, хоча дозволяється обійтися і без цієї процедури. Зате для кришок обробка окропом обов’язкове.

Наповніть банки ягодами на третину від загального обсягу. Хочете отримати на виході концентрований компот – кладіть до половини або вище.

Закип’ятіть воду в каструлі або чайнику. Влийте в банку до самого верху, щоб рідина трохи переливалася через край. Заливайте обережно, щоб скло не тріснуло.

Залиште стояти на столі, нехай ягоди і скло прогріваються. Час настоювання 15-20 хвилин для трилітрової ємності. Літрові банки прогріваються швидше, за 10-15 хвилин.

Злийте настій назад в каструлю, додайте небагато води (ягоди вберуть в себе частину, тому повторно наповнити банку не вийде). Відразу додайте цукровий пісок. Розмішуйте, поки кристали солодощі повністю не розпустяться.

Поверніть сироп у банки. Для закупорювання годяться залізні, гвинтові і навіть звичайні капронові кришки. Перевірено не раз, що при подвійний заливці компоти стоять дуже добре.

Цікаве:  Як поліпшити смак домашнього вина: перевірені способи і популярні добавки

Загорніть напій, поставте догори дном. Тепло укутайте ковдрою. Залиште повільно остигати до наступного дня.

Перевірте герметичність закупорки, при необхідності докрутите.

Заберіть вишневий компот в прохолодне приміщення типу підвалу, або сховайте в затишне місце в квартирі.

Термін зберігання компоту з вишні з кісточкою не більше одного року. Справа в тому, що в серденьках плодів міститься синильна кислота, яка при тривалому зберіганні може перейти в напій. Втім, проблеми виникнути не повинно, оскільки заготівля дуже швидко закінчується.

Спосіб №2.

  • Розподіліть підготовлену ягоду по банкам. Відразу засипте відміряну кількість цукрового піску.
  • Закип’ятіть воду. Розлийте по банках.
  • Загорніть під залізну кришку або закрити капроновими, призначеними для заготовок на зиму (їх перед вживанням кип’ятять, потім гарячими закривають, щоб вони «схопилися» герметично).
  • Візьміть банку в руки, потрясіть, кілька разів поверніть, щоб цукор рівномірно розподілився по ємності і розчинився.
  • Поставте балони на кришки, накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.