Вибір і підготовка гарбуза і тари

Для приготування напою підійдуть тільки стиглі плоди. Під час купівлі, в першу чергу, звертають увагу на її шкірку – вона повинна бути твердою на дотик і рівномірного забарвлення. При поплескуванні по ній виникає глухий звук. Не потрібно брати пошкоджені плоди: з вм’ятинами, слідами плісняви та тріщинами – це може позначитися на якості готового напою, до того ж він буде гірше зберігатися. У підходящої для компоту гарбуза сухий хвостик, а м’якоть яскраво-оранжевого або жовтого кольору.

Основа майбутнього напою – м’якоть. Краще підготувати заздалегідь, а потім вже вирішувати, що додавати в якості другорядних інгредієнтів в напій.

Для цього спочатку потрібно добре вимити плід в проточній воді. Потім його розрізають на декілька частин за допомогою довгого й гострого ножа. За допомогою ложки видаляють насіння і пухкі волокна. Очищають часточки від шкірки, залишаючи тільки м’якоть плоду.

Отриману заготівлю розрізають на дрібні кубики, поміщають у велику емальований посуд, накривають кришкою і ставлять у холодильник.

Після цього можна приступити до стерилізації банок або будь-яких інших ємностей, у яких буде зберігатися напій всю зиму. Для прискорення процесу можна користуватися стерилізатором.

Не забувайте про кришку – її теж треба прокип’ятити.