Одним з найпопулярніших напоїв з гарбуза на зиму став компот. Його корисно пити для профілактики простудних захворювань в холодну пору року. Для того щоб заготовити напій про запас, не потрібно багато часу і зусиль, до того ж у нього можна додати фрукти і ягоди, що безсумнівно позитивно позначиться на смаку. Не варто побоюватися за його зберігання – правильно приготований компот добре варто навіть при кімнатній температурі.
Чим корисний компот з гарбуза
У гарбузі міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки загального здоров’я організму.
Продукти харчування, приготовлені з цієї рослини, допомагають в лікуванні:
- анемії;
- захворювань серцево-судинної системи;
- хвороб шлунково-кишкового тракту;
- запалення простати, нирок, жовчного міхура;
- авітамінозу і низького імунітету.
Компот з гарбуза добре допомагає від нудоти, тому його часто п’ють вагітні жінки під час токсикозу.
Вибір і підготовка гарбуза і тари
Для приготування напою підійдуть тільки стиглі плоди. Під час купівлі, в першу чергу, звертають увагу на її шкірку – вона повинна бути твердою на дотик і рівномірного забарвлення. При поплескуванні по ній виникає глухий звук. Не потрібно брати пошкоджені плоди: з вм’ятинами, слідами плісняви та тріщинами – це може позначитися на якості готового напою, до того ж він буде гірше зберігатися. У підходящої для компоту гарбуза сухий хвостик, а м’якоть яскраво-оранжевого або жовтого кольору.
Основа майбутнього напою – м’якоть. Краще підготувати заздалегідь, а потім вже вирішувати, що додавати в якості другорядних інгредієнтів в напій.
Для цього спочатку потрібно добре вимити плід в проточній воді. Потім його розрізають на декілька частин за допомогою довгого й гострого ножа. За допомогою ложки видаляють насіння і пухкі волокна. Очищають часточки від шкірки, залишаючи тільки м’якоть плоду.
Отриману заготівлю розрізають на дрібні кубики, поміщають у велику емальований посуд, накривають кришкою і ставлять у холодильник.
Після цього можна приступити до стерилізації банок або будь-яких інших ємностей, у яких буде зберігатися напій всю зиму. Для прискорення процесу можна користуватися стерилізатором.
Не забувайте про кришку – її теж треба прокип’ятити.
Рецепти і покрокова інструкція з приготування
У гарбузовий компот можна додати ягоди, плоди і спеції. Це робиться після того, як буде готова основа для напою: нарізану кубиками м’якоть перемішують з цукром, накривають кришкою і ставлять у тепле місце на 2-3 години – цього часу достатньо, щоб виділився сік.
Кількість цукру для майбутнього компоту підбирається, виходячи зі смакових пристрастей. Для зручності розрахунків беремо 300 р. м’якоті, 250-300 р. цукрового піску на 3 літри готового напою.
Традиційний спосіб заготівлі
Дістаємо заготівлю, ретельно перемішуємо ложкою і заливаємо 2,5 літра води. Ставимо на середній вогонь і чекаємо появи ознак кипіння. Кип’ятимо 25-30 хвилин – цього часу достатньо, щоб шматочки гарбуза середнього розміру зварилися, але не перетворилися на кашу. Знімаємо з плити, розливаємо по стерильним банкам і закорковуємо кришкою.
Напій зі смаком як ананас
Сама по собі гарбуз не має будь-якого вираженого смаку, тому під час приготування компоту часто додають фрукти і ягоди.
Для приготування напою зі смаком ананаса, крім цукрових заготовки, потрібно:
- 1 ст. л. 9 % столового оцту;
- 2,5 л води;
- 15 г ванільного цукру.
Гарбуз і інші інгредієнти заливають водою, ставлять на плиту і чекають кипіння. Ставлять на маленький вогонь і підігрівають протягом півгодини. Розливають по банках.
Важливо! Не можна допускати, щоб рідина при приготуванні компоту сильно кипіла – це зруйнує кубики м’якоті і призведе до замутнению.
Компот з гарбуза з м’якоттю на зиму
Приготування напою за таким рецептом не відрізняється від традиційного, тільки після того, як суміш буде готова, м’якоть дістають і пюрируют блендером до однорідного стану. Після цього розкладають по стерильним банкам і заливають гарячою рідиною, яка вийшла на першому етапі приготування напою, додають сік 1 лимона і закривають кришкою.
Асорті з гарбузом і обліпихою
Для збереження корисних вітамінів такий компот не варять, а заготовляють методом дворазової заливки.
Крім заготівлі, потрібно:
- обліпиха – 200 г;
- окріп – 2,5 л;
- цукор – 100 р.
Ягоди мають виражений кислий смак, тому надлишок цукру буде непомітний.
Приготування:
- Заготівку з гарбуза з цукром укладають на дно стерильної банки, додають обліпиху, заливають окропом на 10 хвилин.
- Отриманий настій зливають в каструлю, підігрівають і знову заливають в банку. Закатують кришкою.
З корицею
Такий компот сподобається любителям пряного аромату і смаку. Потрібно:
- заготівля з м’якоті гарбуза;
- вода – 2,5 л;
- кориця – 1 шт.;
- 3 бутона гвоздики.
Спосіб приготування:
- Доводимо до кипіння 1 склянку води, додаємо спеції, варимо 10 хвилин.
- Заготівлю заливаємо рештою водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Вливаємо відвар кориці з гвоздикою, зменшуємо вогонь і підігріваємо до повного приготування заготовки. Знімаємо каструлю, розливаємо вариво по чистим банкам.
З лимоном
Такий компот містить багато вітамінів і має приємну кислинку. Для його виготовлення знадобиться:
- заготівля з гарбуза з цукром;
- лимон – 0,5 кг;
- вода – 2 л
Заливаємо водою заготівлю, підігріваємо, постійно перемішуючи. Після того, як все закипить, варимо до готовності. Викладаємо масу в стерильні банки, додаємо нарізані кружечками лимони, заливаємо сиропом, що залишився, накриваємо кришками, закатуємо.
З яблуком
Інгредієнти:
- заготівля;
- яблука – 400 г;
- вода – 2 л
Гарбуз і яблука заливаємо водою, варимо на повільному вогні 25-30 хвилин. Одержаний компот розливаємо по банках, закатуємо.
Компот на зиму «Пряний»
Такий напій має приємний смак і містить масу вітамінів. Для його приготування потрібно взяти:
- гарбуз з цукром;
- вода – 2 л;
- кориця – 2 палички;
- гвоздика – 7 суцвіть;
- апельсини – 0,7 кг.
Перемішуємо м’якоть з заздалегідь нарізаними апельсинами, заливаємо окропом, ставимо на плиту, чекаємо, коли звариться гарбуз (20-25 хвилин). Додаємо спеції, кип’ятимо ще 2-3 хвилини. Розкладаємо по банках м’якоть, заливаємо сиропом, що залишився.
З курагою і родзинками
Приготування та інгредієнти:
- суміш кураги і родзинок – 300 г;
- заготівля;
- вода – 2 л;
- лимонна кислота – на кінчику чайної ложки;
- 1 паличка кориці.
Сухофрукти ретельно промиваємо в проточній воді, залишаємо замачиваться на 30 хвилин. Кип’ятимо воду і додаємо в неї всі інгредієнти, крім лимонної кислоти. Ставимо на повільний вогонь, варимо до готовності гарбуза.
За 2 хвилини до закінчення додаємо кислоту. Розкладаємо м’якоть з варива по стерильним банкам, заливаємо рештою компотом. Закриваємо кришками.
З додаванням журавлини
Інгредієнти:
- гарбуз з цукром;
- журавлина – 100 г;
- мед – 4 ст. л.;
- вода – 2,4 л.
Ягоди перебираємо, ретельно промиваємо у воді. Заливаємо заготівлю водою, доводимо до кипіння, варимо до готовності. За 2 хвилини до закінчення додаємо мед, вимикаємо. У стерильні банки кладемо журавлину, розкладаємо м’якоть з приготованого напою, заливаємо сиропом, що залишився. Закриваємо кришками.
Гарбузовий компот з кардамоном
Необхідні продукти:
- заготівля;
- 1 лимон;
- 6 суцвіть гвоздики;
- вода – 2,5 л;
- 0,5 палички кориці;
- кардамон – 0,5 ч. л.;
- ванільний цукор – 0,5 ч. л.
Гарбуз з цукром заливаємо водою, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння. Варимо 20-30 хвилин на повільному вогні. За 3 хвилини до закінчення процесу додаємо спеції. Вимикаємо.
На дно стерильної тари поміщаємо нарізаний лимон, викладаємо м’якоть з компоту, заливаємо залишився напій. Закриваємо кришкою.
З апельсином
Для приготування напою знадобиться:
- гарбуз з цукром;
- апельсин – 3 шт.;
- вода – 2,4 л.
Потрібна цедра апельсина і його сік. Кірку нарізаємо на невеликі шматочки, додаємо до заготівлі. Заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо до готовності м’якоті плоду. За 5 хвилин до закінчення вливаємо сік, що залишився. Розливаємо компот по банкам.
З ароматною айвою
В заготовку з гарбузом додаємо 200 г нарізаної кубиками айви, перемішуємо. Залишаємо на 2-3 години до виділення соку. Заливаємо заготівлю 2,5 л води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо до готовності. Розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо кришки.
З персиком
Для приготування компоту, крім заготівлі, потрібно:
- апельсини – 2 шт.;
- персики – 300 г;
- дрібно нарізаний імбир – 10 г;
- вода – 2 л
Знімаємо цедру з апельсинів, ріжемо її дрібно. Змішуємо з імбиром, заливаємо склянкою окропу, даємо настоятися протягом 10 хвилин.
Поміщаємо заготовку з гарбуза у велику каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Варимо 15-20 хвилин. Додаємо в каструлю попередньо очищені і нарізані кубиками персики, вливаємо настій з цедри з імбиром, тушкуємо компот ще 10 хвилин. Розкладаємо по банках.
Терміни та умови зберігання
Важливо! Після приготування компоту банки перевертають, загортають в ковдру або рушник, залишають на 2-3 години до охолодження.
Компот з гарбуза з додаванням лимонів, апельсинів, оцту, лимонної кислоти добре зберігається всю зиму при кімнатній температурі. Якщо їх немає в напої, то термін зберігання скорочується до 6 місяців, за умови, що банки будуть стояти в прохолодному темному місці.
