Необхідні інгредієнти
Для приготування напою використовують свіже листя фіолетового базиліка. Саме такий сорт рослини надає компоту відтінок, схожий на сік червоної смородини. Потрібно також очищена вода, лимонна кислота. Можна додавати в напій ягоди, цитрусові плоди, що надають смаку насиченість.
Підготовка тари
Для тривалого зберігання компоту використовують скляні банки без сколів і тріщин. Ємності протирають содою або гірчичним порошком, обполіскують, підсушують і знезаражують від мікробів і грибків шляхом стерилізації:
- у каструлі з окропом;
- в СВЧ-печі;
- у духовці;
- над парою.
Трилітрову тару дезінфікують 25-30 хвилин, банки об’ємом 2 л — 15 або 20, 1 — 10. Металеві кришки і гумки до них обдають окропом.
Смачні рецепти компоту з базиліка
Чисті свіжі листя духмяної трави при приготуванні вітамінного напою на зиму можна спочатку обдати холодною водою, яку потім нагрівають, або відразу кидати в окріп.
Класичний рецепт з лимоном
Тонізуючий і освіжаючий компот з прянощі на зиму простіше і швидше приготувати традиційним способом без добавок.
Щоб зварити напій з пучка базиліка, потрібно:
- лимон;
- 10 ст. води;
- 100 г цукру.
У рослини прибирають лише корінь і частина жорсткого стебла. Якщо зелень трохи зів’яла, замочують на кілька годин, після чого листя базиліка нарізають шматочками. Лимон очищають від бруду щіткою, подрібнюють разом з шкіркою, з’єднують із цукром, пряної травою, додають воду і кип’ятять чверть години.
Напій проціджують через сито, проварюють кілька хвилин, переливають у стерильну тару, яку на зиму консервують. Влітку подають компот з кубиками льоду.
З сушених листя прянощі теж готують корисний напій, але він не радує яскравим смаком і швидше нагадує чай або відвар, ніж компот.
Яблучний напій з базиліком
У жаркий день хочеться охолодитися, в зимову холоднечу — зігрітися, після напруженої роботи — відчути приплив сил. Все це гарантує ароматний вітамінний напій, який готують із яблук з травами. Щоб узвар вийшов кисло-солодким і освіжаючим, рекомендують брати:
- 2 л води;
- 3 плоду Антонівки;
- 3 гілки базиліка;
- 100 г цукру;
- свіжу м’яту;
- 5 мл лимонного соку.
Фрукти потрібно помити і нарізати шматочками, змішати з листками пряних трав, проварити в окропі 10 хвилин, з’єднати з цукром.
Щоб напій набув яскраво-рожевий колір, додають сік, віджатий з лимона. Влітку його подають в охолодженому вигляді, вживають як звичайний компот з фруктів або ягід.
Готуємо ароматний напій з лимонною кислотою
Листочки базиліка не можна ламати або м’яти, інакше вони втрачають аромат, з зів’ялою зелені не виходить красивий і смачний компот. Заготовлюючи напій на зиму, в якості консерванту краще використовувати не сік, а лимонну кислоту, на 3 л рідини достатньо 5 р.
Під краном промивають 5 або 6 гілочок базиліка з тугими листками і стеблами, видаливши лише прикореневу частину, складають у каструлю, з’єднують з 2 склянками цукру. Долив воду, вміст проварюють 10 хвилин. Коли рідина набуває рожевий колір, напій проціджують, кип’ятять і відправляють у стерильну тару.
Асорті з агрусу з базиліком на зиму
Яскравим смаком, приємною кислинкою відрізняються компоти з ягід. Для приготування частіше використовують червону або чорну смородину, однак оригінальний напій насиченого відтінку виходить з агрусу і фіолетового базиліка.
Для цього потрібно:
- 4 гілочки пряної трави;
- 1/6 лимона:
- 0,250 кг цукру;
- 2 ст. ягід.
Листочки акуратно промивають, аґрус перебирають, видаляють сміття і гілочки, відправляють під кран.
У стерильну 3-літрову тару висипають ягоди, базилік і пару кружечків лимона, наливають окріп. Через 20-25 хвилин рідина зціджують в каструлю, куди висипають цукор, тримають на вогні, поки кристали не розчиняться. Гарячим сиропом наповнюють банку з аґрусом і пряністю, закупорюють кришкою.
Компот з вишень і базиліка
Дуже смачний напій, у якому зберігаються ефірні масла, допомагає боротися із застудою не гірше, ніж чай з медом. Для його приготування беруть:
- по 2 склянки вишень і цукру;
- фіолетовий базилік;
- 5 г лимонної кислоти.
В скляну тару викладають промиті і очищені від сміття ягоди, гілочки свіжої пряної трави, наливають окріп. Коли рідина охолоне, проціджують, з’єднують з цукром і кислотою, проварюють 2-3 хвилини, заповнюють сиропом банку з вишнями, для зберігання закупорюють герметично.
Грушева заготівля з пряною травою
Роблять освіжаючі напої з різних фруктів, крім базиліка, у них часто додають мелісу. Щоб здивувати домочадців духмяним узваром:
- Три літри води ставлять у каструлі на плиту і кип’ятять.
- В рідину кладуть груші, порізані скибочками, насипають 100 г цукру, додають по 3 гілочки пахучих трав.
- Напій проварюють 5 хвилин, з’єднують з лимонною кислотою, переливають у стерильну тару.
Для приготування вітамінного компоту використовують 400-500 г фруктів. Груші можна замінити персиками або сливами, додати 3 гілочки котовника лимонного, додає неповторний аромат.
З абрикосами
Здивувати домочадців і гостей можна тонізуючим напоєм із зеленого листя базиліка, який готують жителі середземноморських країн. Крім 3 гілочок прянощі, потрібно:
- лимон;
- 10 склянок води;
- 500 г абрикос;
- від 150 до 170 г цукру.
Плоди і зелень потрібно помити під краном, помістити в каструлю, налити прохолодну воду, додати сік, віджатий з лимона, і шкірку плоду. Рідина з інгредієнтами проварюють чверть години. Коли напій настоїться, проціджують, з’єднують з цукром, після закипання їм наповнюють банки.
З лимоном і медом
Базилік відмінно поєднується з цитрусовими плодами, вони надають компоту з пряністю особливу родзинку. Для приготування легкого корисного напою беруть:
- 2 лимона:
- пучок свіжої трави;
- 100-150 г меду.
У каструлі нагрівають 3 л води, поміщають в неї зелень базиліка, витримують 30 хвилин.
З цитрусового плоду віджимають сік, додають в рідину, кладуть мед. Вживають напій у гарячому вигляді, в спеку подають з льодом, відцідити траву.