Карасі в сметані — старовинний російський рецепт

Посидіти над стравами з карасиків у давнину любили і царі і купці. До наших днів дійшов цікавий рецепт з яйцем, яким подчевали народ.

Потрібно:

• Карасі – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 2 великі головки.
• Соняшникова олія.
• Сметана – 2 склянки.
• Яйця – 3 шт.
• Панірувальні сухарі, сіль, петрушка, кріп.

Приготування:

• Обробити рибу. Якщо залишили голову – вирізати зябра. Гарненько промийте тушки, промокніть паперовим рушником.
• Подрібніть цибулини дрібним кубиком. Обсмажте в невеликій кількості олії до красивого рум’яності. Вимкніть конфорку, дайте цибулі трохи охолонути.
• В окремій мисці збийте яйця до легкої піни, залийте в цибулю, перемішайте. Перелийте в миску.
• Насипте на тарілку сухарі.
• Підлийте на порожню сковорідку масла, включіть газ. Умочіть риб’ячу тушку спочатку в яєчну суміш, потім в сухарі. Викладіть смажитися.
• Смажте до утворення апетитного рум’янцю.
• Після того, як обжарите другу сторону карасів, не зменшуючи вогню, розлийте по їх поверхні сметану.
• Швидко розрівняйте, щоб вона покривала тушки повністю.
• Дайте сметані закипіти, знизьте потужність, прикрийте сковороду кришкою. Продовжуйте тушкувати страву ще 10 хвилин.
• Коли закінчиться виділений час, відкрийте кришку, дайте страві сильно закипіти. Після вимкніть плиту. Подаючи, посипте рибу рубаною зеленню.