Смачні рецепти зимової заготівлі з кабачків

Прості кулінарні рецепти кабачків на зиму. Для приготування закрутки можна використовувати не тільки цукіні, але і додавати будь-які інші овочі. Також не обійтися без спецій і прянощів. Найкраще з кабачками поєднується кріп і петрушка. З спецій можна використовувати чорний перець (мелений і горошком), насіння гірчиці або лавровий лист.

Традиційний спосіб

Що потрібно з продуктів:

• кабачки;
• часник;
• свіжа зелень;
• чорний перець горошком;
• цукор;
• сіль крупна;
• столовий оцет;
• кип’ячена вода.

Як законсервувати на зиму:

• Плоди нарізати товстими кружечками.
• Зелень нашаткувати як можна дрібніше.
• Часникові зубчики подрібнити.
• Приготувати маринад.
• В іншій ємності довести до кипіння чисту воду.
• Овочами заповнити банки, залити окропом.
• Залишити на 15 хвилин.
• Злити і знову залити заготівлю, але вже маринадом.
• Перш ніж приступати до закрутки, потрібно дати трохи настоятися заготівлі, щоб маринад ввібрав смак і аромат овочів і часнику. Тоді закрутка вийде ще смачніше.

Рецепт на швидку руку без стерилізації

Як приготувати швидкі кабачки:

• Овочі нарізати, зелень і часник нашаткувати (прянощі використовувати за бажанням).
• Змішати все разом.
• Додати сіль, цукор і оцет.
• Влити рослинне масло.
• Залити оцтову заправку в овочі.
• Ще раз добре перемішати.
• Заповнити заготівлею баночки.
• Накрити металевими кришками, після чого закрутити їх.

Гострі кабачки з зеленню

Овочі нарізати (підійде будь-яка нарізка). Зелень нашаткувати, перець чилі подрібнити до пюреподібної консистенції. Змішати кріп, петрушку і чилі, додати рослинне масло з оцтом. Посолити і засипати цукор. Змішати всі інгредієнти. Частину овочів викласти в баночки, потім викласти шар гострої заправки, так шарами заповнити ємність до кінця. Після накрити кришками і закрутити їх.

Хрусткі мариновані кабачки з часником

Що потрібно:

• цукіні;
• часникові головки;
• кріп з парасольками;
• оцет;
• підсолоджувач;
• сіль;
• лавровий лист.

Як приготувати:

• Кріп крупно нарізати. Овочі нашаткувати кружечками. Або можна нарізати плоди великими брусочками. Занадто дрібно овочі нарізати небажано, інакше вони не будуть хрусткими.
• Часник розчавити ножем і нарізати.
• Викласти спеції на дно ємності, заповнити овочами.
• Зварити маринад.
• Щоб закуска вийшла хрусткою, потрібно використовувати побільше оцту.
• Залити заготівлю маринадом.

Кабачкова закуска

Що потрібно:

• цукіні;
• помідори;
• морквина;
• болгарський перець;
• часникові головки;
• сіль крупна;
• підсолоджувач;
• оцет столовий;
• рослинне масло.

Як законсервувати:

• Овочі очистити від шкірки.
• Нарізати їх і подрібнити у блендері, крім помідорів.
• Томати окремо нарізати кубиками, відварити їх.
• Додати сіль і цукор, можна насипати трохи перцю.
• Масу подрібнити блендером.
• Змішати все і поставити на вогонь.
• Влити оцет, рослинна олія. Повторно перемішати.
• Варити близько 30 хвилин.
• Коли закуска буде готова, її ще раз подрібнюють за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.

Пікантні кабачки в часниковому соусі

Що потрібно:

• цукіні;
• часникові головки;
• свіжий кріп;
• сіль;
• цукор;
• оцет.

Як консервувати овочі в часниковою заливці:

• Часник натерти на тертці, змішати з рубаною зеленню.
• За смаком посолити, засипати цукор і додати оцет.
• Масу ретельно перемішати. Можна навіть потовкти її ступкою.
• Кабачки нарізати кружечками і обсмажити.
• На кожен кружечок намазати часниковий соус і розмазати його.
• Викласти заготовку в банки.

З оцтом

Овочі нарізати великими брусочками. На дно банок покласти лавровий лист і насіння гірчиці, заповнити їх овочами. Залити заготівлю холодною водою. Приблизно через 20 хвилин злити воду, додати в неї оцет, сіль і цукор.

Коли вони розчиняться, залити маринадом заготовку. Після цього можна закочувати консервацію кришками.

Кабачки кубиками в маслі

Що потрібно з продуктів:

• цукіні;
• часникові головки;
• оцет;
• сіль;
• цукор-пісок;
• рослинне масло.

Як законсервувати:

• Овочі очистити від шкірки, якщо вона жорстка. Нарізати кубиками, посолити і залишити на кілька годин.
• Масло розігріти, посолити і додати цукор, влити оцет.
• Перемішати, довести його до кипіння.
• З овочів вилити сік.
• Часник натерти на тертці, змішати з овочами.
• Заповнити ємності і залити гарячим масляним маринадом.
• Залишити заготовку на 20 хвилин, щоб масло просякло ароматом цукіні і часнику.

Томлені кабачки з часником

Що потрібно з продуктів для приготування:

• цукіні;
• цибуля ріпчаста;
• кілька головок часнику;
• сіль;
• цукор-пісок;
• оцет столовий 9%;
• чорний мелений або горошком перець.

Як законсервувати заготовку до настання зими:

• Овочі нарізати.
• Часник розчавити в чеснокодавилке.
• Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити його на сковороді, потім додати овочі.
• Посолити і поперчити.
• Гасіння займає приблизно 10 хвилин.
• В кінці термічної обробки додати часничок.
• Наповнити масою ємності, додати трохи цукру і влити оцет.
• Після цього можна приступати до закрутки заготовок.

Смажені овочі з часником на зиму

Що потрібно з продуктів:

• цукіні;
• часникові головки;
• морква;
• болгарський перець;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• оцет;
• свіжа петрушка;
• лавровий лист.

Як приготувати закуску на зиму:

• Кабачки нарізати товстими кружечками.
• Моркву натерти на тертці, перець подрібнити кубиками або тонкою соломкою.
• Кабачки обсмажити окремо.
• Морква і перець змішати, обсмажити на іншій сковороді.
• Часник натерти на тертці, петрушку нашаткувати.
• Змішати спеції, влити оцет і посолити.
• Овочі перемішати з часниковою заправкою.
• Викласти в один шар кабачків в банку, потім шар моркви і перцю. Таким чином заповнити баночки доверху.
• Зверху покласти лавровий лист.

Консервовані кабачки з морквою і часником

Що потрібно з продуктів:

• кабачки;
• морква;
• часникові головки;
• лавровий лист;
• насіння гірчиці;
• свіжий кріп;
• чорний перець горошком (також підійде і мелений перець);
• дрібна кухонна сіль;
• цукор-пісок;
• оцет столовий 9%;
• рослинне масло.

Як законсервувати заготівлю на зиму:

• Цукіні нарізати брусочками.
• Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці або дрібно нарізати.
• Часник розчавити в чеснокодавилке.
• Приготувати маринад.
• На дно ємностей викласти лаврушку, перець і насіння гірчиці.
• Кріп нашаткувати, з’єднати овочі і додати кріп.
• Перемішати масу. Заповнити нею баночки.
• Додати трохи рослинного масла, а потім заповнити ємності маринадом.
• Після цього можна приступати до закрутки і стерилізації, якщо вона не була проведена до закладання овочів.