Кабачки можна назвати універсальним овочем. З плодів можна приготувати велику кількість консервації. Їх маринують цілком, роблять ікру і салати. Загалом, є де розвернутися фантазії. Наприклад, можна приготувати на зиму кабачки з часником.

Особливості приготування кабачків з часником на зиму

Немає нічого простіше, ніж приготувати смачні кабачки на зиму. Для рецептів не потрібно багато інгредієнтів і не доведеться витрачати велику кількість часу на приготування консервації.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування заготовки на зиму в першу чергу потрібно вибрати кабачки. Також можна використовувати і цукіні. Використовувати можна недостиглі й перестиглі плоди. Якщо м’якоть початку трохи псуватися, перед варінням пошкоджені ділянки просто вирізують. Решту м’якоть можна пустити на переробку.

Плоди ретельно миють від бруду, потім обрізають плодоніжку. Якщо шкірка занадто жорстка, її зрізують. Зазвичай така шкірка буває у сортів з темно-зеленою шкіркою. Нарізають овочі кубиками або кружечками, в залежності від рецепту.

Стерилізація тари

Насамперед, ємності, в яких буде зберігатися закрутка, ретельно миють з содою. Потім їх обов’язково потрібно просушити і лише після цього приступати до стерилізації.

Стерилізувати банки перед тим, як викладати у них заготівлю, не обов’язково. Але якщо це зробити, термін зберігання збільшиться до двох років. Стерилізувати ємності можна в гарячій воді або парою. У першому випадку стерилізація проходить, коли ємності вже заповнені. На дно каструлі стелять рушник, потім наповнюють її водою. Банки ставлять так, щоб вони не стикалися один з одним. Кип’ятити 20 хвилин.

Другий варіант — пором. В чайнику кип’ятять трохи води. Банки вставляють в отвір для кришки. Залишають їх на 15 хвилин.