Стерилізуємо банки під консервацію

Стерилізація банок проводиться декількома способами. Найчастіше ємності стерилізують на паровій бані. Для цього в каструлю наливають воду, доводять до кипіння, а зверху розміщують друшляк або грати, на які ставлять сухі банки шийкою вниз. Тримати тару на водяній бані достатньо 15-20 хвилин, щоб знищити всі мікроорганізми.

Щоб простерилізувати банки в духовці, потрібно помістити їх всередину і нагрівати при температурі 100-110 градусів. Середня тривалість стерилізації таким способом складає 20 хвилин, незалежно від об’єму тари. Завершивши стерилізацію, банки залишають на кілька хвилин в духовці, щоб вони встигли трохи охолонути. Діставати ємності потрібно сухим рушником, інакше виникне перепад температур, і скло може лопнути.

Рецепт і покрокове приготування

Дотримуючись покрокового рецепта, вдасться приготувати смачну заготовку у вірменському стилі. Для приготування виконують наступний перелік дій:

• Чисті баклажани звільняють від плодоніжки і смужками зрізають шкірку.
• Овочі ріжуть вздовж на дві частини, поміщають в солону воду і залишають на 20-30 хвилин. Ця дія допомагає усунути гіркоту.
• На кожній половині плода акуратно роблять невеликий розріз, не допускаючи пошкодження підстави.
• Овочі протирають паперовим рушником для видалення зайвої вологи і обсмажують з двох сторін.
• Дрібно нарізану цибулю смажать на олії, часнику пропускають через прес, зелень нарізають.
• Обшпарюють томати для видалення шкірки і нарізають кубиками.
• Всі інгредієнти для начинки змішують і розподіляють всередині баклажанів, після чого кладуть у сотейник, додають трохи води і тушкують на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин.

Якщо потрібно консервувати страву на зиму, то баклажани поміщають в стерильній ємності. Для збереження заготовки всередину заливають маринад.