Пікантна оселедцева ікра з манкою і гірчицею

Шкода, що в радянські часи не було гірчиці зернами, ми користувалися звичайної, розведеною з порошку. Зернятка надають паштету приємну хрусткість.

Потрібно:

• Філе слабосоленої оселедця – 80 гр.
• Цибуля – 50 гр.
• Манка – 25 гр.
• Томатний сік – 50 мл
• Французька гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Перець – щіпка.

Як варити:

• Обробити рибу на філе, подрібніть блендером.
• Почистіть цибулю, відправте в чашу слідом, знову попрацюйте блендером.
• Змішайте в каструлі томатний сік, олію, крупу манки. Доведіть до кипіння, варіть дві хвилинки, безперервно помішуючи вміст. Можна зробити трохи по-іншому. Залити спочатку масло з соком, закип’ятити, потім тонким струменем ввести манку. Обидва способи рівноцінні.
• Охолодіть манну суміш, додайте до неї цибулю з рибою, гірчицю і перець. Гарненько перемішайте. Складіть в скляну ємність і поставте в холодне місце. Через 2-3 години знімайте першу пробу.