На які тільки хитрощі не йшли ми в старі добрі радянські часи, щоб нагодувати сім’ю смачно. Наприклад, робили в домашніх умовах смачну ікру з манки, оселедця і томатної пасти, яку гордо називали «червоною». Це була хітова закуска радянського застілля, приготовлена буквально за копійки, оскільки нестачі в рибці ми тоді не відчували.

Знаю, що багато не обов’язково використовували в рецепті філе оселедця. Готували просто на розсолі, кісток або з голів риби. Так далеко я не заходила, але ропні варіант обов’язково дам. Хоча самим смачним рецептом все-таки вважаю спосіб приготування з цієї оселедця.

Ікра з манки і оселедця – найсмачніший рецепт

Незважаючи на дешевизну і легкість приготування, закуску сміливо можна виставити на святковий стіл, вона не виявиться непоміченою. Хороша оселедцева намазки з чорним хлібцем або білої булочкою. Такі бутерброди можна взяти в дорогу, на дачу, подати до чаю перекус.

Візьміть:

• Солона оселедець – тушка.
• Томатний сік – стакан (або розведіть велику ложку томатної пасти).
• Цибуля – 3 головки.
• Манна крупа – стакан.
• Соняшникова олія – стакан.

Як приготувати червону ікру з оселедця (покроково)

Влийте в каструлю холодну олію, томатний сік, засипте крупу. Старанно розмішайте суміш, розбивши манні грудочки, поставте на вогонь.

Прогрівайте на помірному вогні, поки маса не закипить. Проваріть майбутню ікру не більше 2 хвилин. Крупинки манки не повинні розчинитися, вони залишаться великими.

Зніміть каструлю з плити, відставте остигати.

Наріжте цибулини півкільцями. Викладіть в масло на сковорідку. Пасеруйте, злегка прижарив овоч.

Тим часом обробити тушку риби на філе. Якщо попалася справжня ікра або молочко – пускайте їх на закуску.

Прокрутіть оселедець з допомогою м’ясорубки або подрібніть блендером.

Разом з оселедцем пропустіть обсмажену цибулю. Але робіть це окремо, це важливо, щоб не вийшло загального пюре.

Додайте в каструлю з манкою перекручену оселедець, цибуля. Все сумлінно перемішати.

Червона оселедцева ікра готова. Якщо маєте час, то потримаєте закуску в холодильнику приблизно годину, щоб смак продуктів з’єднався. Але пробувати і пригощатися ікрою можна відразу.

Пікантна оселедцева ікра з манкою і гірчицею

Шкода, що в радянські часи не було гірчиці зернами, ми користувалися звичайної, розведеною з порошку. Зернятка надають паштету приємну хрусткість.

Потрібно:

• Філе слабосоленої оселедця – 80 гр.
• Цибуля – 50 гр.
• Манка – 25 гр.
• Томатний сік – 50 мл
• Французька гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Перець – щіпка.

Як варити:

• Обробити рибу на філе, подрібніть блендером.
• Почистіть цибулю, відправте в чашу слідом, знову попрацюйте блендером.
• Змішайте в каструлі томатний сік, олію, крупу манки. Доведіть до кипіння, варіть дві хвилинки, безперервно помішуючи вміст. Можна зробити трохи по-іншому. Залити спочатку масло з соком, закип’ятити, потім тонким струменем ввести манку. Обидва способи рівноцінні.
• Охолодіть манну суміш, додайте до неї цибулю з рибою, гірчицю і перець. Гарненько перемішайте. Складіть в скляну ємність і поставте в холодне місце. Через 2-3 години знімайте першу пробу.

Домашня ікра з розсолу оселедця і манки – відео

Хороший рецепт приготування закуски без риби, на одному розсолі. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з оселедця! Приємного апетиту!