Виноробство вважається справжнім мистецтвом, якому необхідно навчатися не один рік. Однак приготувати домашній винний напій зможе кожен бажаючий людина. Перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як зробити вино з винограду.

Користь і шкода домашнього вина

Виноградний напій, як і інший алкоголь, може принести користь і шкоду. Тому людина, якого всерйоз зацікавило виноробство, повинен ознайомитися з перевагами та недоліками винця.

Серед всіх різновидів вина найбільшу користь приносить саме виноградний напій. В його складі містяться мікроелементи, які допоможуть провести профілактику таких хвороб, як:

• інфаркт;
• інсульт;
• проблеми з травленням;
• сечокам’яна хвороба.

Також правильно приготоване домашнє винце допомагає зміцнити ослаблені кістки і вивести з організму накопичилася радіацію. Проте є у такого напою і недоліки, до яких відносять наступне:

• сприяє загострення симптомів астми;
• провокує появу алергії;
• негативно впливає на здоров’я людей, які хворі на цироз печінки і гіпертонією.

Загальні правила приготування вина з винограду

Перш ніж зайнятися приготуванням, рекомендується ознайомитися з головними правилами приготування напою. До них відносять наступне:

• Для створення напою необхідно використовувати тільки стиглі виноградні ягоди. Недозрілий виноград занадто кислий і тому користуватися ним не варто.
• Потрібно обов’язково дотримуватися оптимальні пропорції інгредієнтів. Для цього напій треба готувати строго за рецептом.
• Тара для подальшого бродіння повинна заздалегідь стерилізуватися. Для стерилізації її попередньо обробляють парою.

Кращі сорти

Не секрет, що існують різні сорти винограду, однак не всі вони підходять для приготування винця. Люди, які збираються в майбутньому готувати виноградний напій, повинні використовувати один з наступних сортів:

• Шардоне. Вважається найбільш відомим виноградом, яким користуються під час приготування винця. Дозрілі ягідки Шардоне володіють унікальним виноградним ароматом. При приготуванні винного напою з такого сорту треба користуватися дерев’яними бочками.
• Мускат. Цей сорт користується популярністю серед виноробів. Він відрізняється приємним квітковим ароматом і солодким смаком.
• Рислінг. Популярний виноград, часто використовується для створення винних напоїв. Його відмітною особливістю є смакові якості, які нагадують смак груш або яблук.

Вибір і підготовка сировини

Особлива увага приділяється вибору винограду, з якого буде створюватися напій. Досвідчені винороби радять готувати напій тільки з зрілих плодів, так як недоспевшие ягідки є дуже кислими. Переспевший виноград теж не підійде, так як в ньому швидко починається оцтове бродіння, з-за якого сусло може зіпсуватися.

Також можна додавати в винце падалицю, так як через неї у рідини з’явиться неприємний земляний присмак.

Вибрані для виноробства ягідки необхідно заздалегідь перебрати, щоб позбутися від гнилих плодів. Також з кистей видаляються всі листки з гілками, які негативно вплинуть на смак рідини.

Як зробити виноградне вино в домашніх умовах

Виділяють вісім рецептів, за якими можна приготувати ароматну винце з виноградних ягід.

Класичний покроковий рецепт

Щоб правильно створити вино, багато користуються покроковим рецептом приготування. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• десять кілограм виноградних ягід;
• три кіло цукрового піску.

Перш ніж виготовити напій, всі виноградні ягідки необхідно пересипати в емальовану ємність і передавити. Потім наповнена ємність накривається марлевою тканиною і залишають бродити протягом п’яти днів. Після цього проціджують виноградний сік, який переливається в баночки і змішується з цукром. На шийку наповнених банок надівається гідрозатвор. Через 3-4 тижні саморобний винце зціджує в пляшки, які закривають пробками і переносять у погріб для зберігання.

Простий рецепт вина з додаванням води

Приготувати смачний винний напій можна з додатковим додаванням водички. Щоб створити такий напій, необхідно:

• п’ять кілограм винограду;
• чотири кіло сахарка;
• вісім літрів води.

Спочатку всі ягоди пересипаються в каструлю і товчуться, після чого вони засипають цукром і заливаються водою. Ємність з сумішшю накривається ганчіркою і переноситься для бродіння в теплу кімнату. Через десять діб сусло переливають в банки, які закривають гумовими рукавичками. Бродіння триває півтора місяця, після чого рідину розливають у пляшки.

Сухе біле вино

Багато починаючі винороби хочуть своїми руками приготувати сухий виноградний напій. Для цього доведеться заготовити наступні інгредієнти:

• 7-8 кілограм ягід;
• 500-600 грам сахарка.

Ягоди заздалегідь мнуться за допомогою друшляка, після чого отриманий сік перелити в баночку. Її переносять в приміщення, де температура знаходиться на рівні двадцяти градусів тепла. Через 3-4 дні рідину проціджують і розливають в чисту тару. Вона закривається гідрозатворів і залишають бродити ще на 2-3 місяці.

Рожеве

Іноді винороби вважають за краще робити рожеве винце, так як вважають його більш ароматним і смачним. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

• п’ятнадцять кілограм ягід;
• 550-600 г цукрового піску;
• вода.

Спочатку ягідки висипаються в каструльку і давляться руками. Після цього ємність закривається марлею і переноситься в темне місце, щоб перебродити. Через три дні за допомогою марлі проціджують сік, який переливається в баночку і розмішати з цукром. Ємності закриваються гідрозатворів і залишають бродити на півтора місяця.

Напівсолодке

Люди, які не люблять солодкі вина, воліють готувати напівсолодкі напої. Для цього знадобляться:

• тридцять кілограм білого винограду;
• п’ять літрів води;
• п’ять кіло цукрового піску.

Виноградинки заздалегідь давляться і поміщаються у дерев’яну бочку, після чого її переносять на 4-5 днів в місце з температурою близько 25 градусів тепла. Потім весь сік перемішується з цукром і переливається у скляні банки. На ємності ставиться спеціальний водяний затвор, який знімають через 2-3 місяці. Після бродіння рідину проціджують і переливають в пляшки.

З медом

Деякі винороби замість цукрового піску додають в рідину мед. Щоб приготувати за цим рецептом напій, необхідно:

• десять літрів свіжого виноградного соку;
• 3-4 кілограми меду;
• 8-9 літрів води;
• 35 грам винних дріжджів.

Спочатку сік перемішується з водою і медом. Рідина розмішують 5-7 хвилин, після чого в неї додають дріжджі. Потім на ємності можна ставити гідрозатвор і перенести їх на два з половиною місяці в тепле місце.

Коли бродіння припиниться, рідина фільтрується і розливається в пляшки.

Із замороженого винограду

Готувати винні напої можна не тільки зі свіжого, але і з замороженого винограду. Щоб зробити його, треба заготовити такі продукти:

• 35-40 кілограм заморожених ягід;
• 5-7 кіло сахарка;
• п’ять літрів води;
• сто грамів дріжджів.

Заморожені плоди перетираються і змішуються з дріжджами. Потім наповнені банки накривають тканиною і на півтора тижні переносять для бродіння. Бродити суміш повинна при температурі в двадцять градусів тепла. Перебродив сік фільтрується, змішується з водою і цукром. Сусло розливається в чисті пляшки, закривається гідрозатворів і бродить ще три місяці.

З родзинок

Щоб зробити напій по цьому рецепту, знадобляться:

• півтора кіло родзинок;
• 350 грам сахарка;
• два літри води.

Весь родзинки ретельно перебирається і промивається водою. Потім його пересипають в тару і заливають гарячим цукровим сиропом. Через два тижні рідину потрібно злити в іншу тару і поставити бродити. Через місяць, коли винце повністю перебродить, його розподіляють по пляшках.

Варіанти зберігання домашнього вина

Щоб смачне винце довго не псувалася, необхідно правильно його зберігати. Для зберігання винних напоїв рекомендують користуватися льохами, так як в них показники температури знаходяться на рівні 12-15 градусів тепла.

Висновок

Смачні винні напої виготовляються з виноградних ягід. Однак перш ніж приготувати таке вино, необхідно ознайомитися з рецептами його створення та особливостями зберігання.