Як зробити вино з винограду в домашніх умовах: 8 простих рецептів приготування

Вибір і підготовка сировини

Особлива увага приділяється вибору винограду, з якого буде створюватися напій. Досвідчені винороби радять готувати напій тільки з зрілих плодів, так як недоспевшие ягідки є дуже кислими. Переспевший виноград теж не підійде, так як в ньому швидко починається оцтове бродіння, з-за якого сусло може зіпсуватися.

Також можна додавати в винце падалицю, так як через неї у рідини з’явиться неприємний земляний присмак.

Вибрані для виноробства ягідки необхідно заздалегідь перебрати, щоб позбутися від гнилих плодів. Також з кистей видаляються всі листки з гілками, які негативно вплинуть на смак рідини.

Як зробити виноградне вино в домашніх умовах

Виділяють вісім рецептів, за якими можна приготувати ароматну винце з виноградних ягід.

Класичний покроковий рецепт

Щоб правильно створити вино, багато користуються покроковим рецептом приготування. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • десять кілограм виноградних ягід;
  • три кіло цукрового піску.

Перш ніж виготовити напій, всі виноградні ягідки необхідно пересипати в емальовану ємність і передавити. Потім наповнена ємність накривається марлевою тканиною і залишають бродити протягом п’яти днів. Після цього проціджують виноградний сік, який переливається в баночки і змішується з цукром. На шийку наповнених банок надівається гідрозатвор. Через 3-4 тижні саморобний винце зціджує в пляшки, які закривають пробками і переносять у погріб для зберігання.

Простий рецепт вина з додаванням води

Приготувати смачний винний напій можна з додатковим додаванням водички. Щоб створити такий напій, необхідно:

  • п’ять кілограм винограду;
  • чотири кіло сахарка;
  • вісім літрів води.

Спочатку всі ягоди пересипаються в каструлю і товчуться, після чого вони засипають цукром і заливаються водою. Ємність з сумішшю накривається ганчіркою і переноситься для бродіння в теплу кімнату. Через десять діб сусло переливають в банки, які закривають гумовими рукавичками. Бродіння триває півтора місяця, після чого рідину розливають у пляшки.

Сухе біле вино

Багато починаючі винороби хочуть своїми руками приготувати сухий виноградний напій. Для цього доведеться заготовити наступні інгредієнти:

  • 7-8 кілограм ягід;
  • 500-600 грам сахарка.

Ягоди заздалегідь мнуться за допомогою друшляка, після чого отриманий сік перелити в баночку. Її переносять в приміщення, де температура знаходиться на рівні двадцяти градусів тепла. Через 3-4 дні рідину проціджують і розливають в чисту тару. Вона закривається гідрозатворів і залишають бродити ще на 2-3 місяці.

Рожеве

Іноді винороби вважають за краще робити рожеве винце, так як вважають його більш ароматним і смачним. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • п’ятнадцять кілограм ягід;
  • 550-600 г цукрового піску;
  • вода.
Цікаве:  Класичний бісквіт - 8 рецептів в духовці (з фото покроково)

Спочатку ягідки висипаються в каструльку і давляться руками. Після цього ємність закривається марлею і переноситься в темне місце, щоб перебродити. Через три дні за допомогою марлі проціджують сік, який переливається в баночку і розмішати з цукром. Ємності закриваються гідрозатворів і залишають бродити на півтора місяця.

Напівсолодке

Люди, які не люблять солодкі вина, воліють готувати напівсолодкі напої. Для цього знадобляться:

  • тридцять кілограм білого винограду;
  • п’ять літрів води;
  • п’ять кіло цукрового піску.

Виноградинки заздалегідь давляться і поміщаються у дерев’яну бочку, після чого її переносять на 4-5 днів в місце з температурою близько 25 градусів тепла. Потім весь сік перемішується з цукром і переливається у скляні банки. На ємності ставиться спеціальний водяний затвор, який знімають через 2-3 місяці. Після бродіння рідину проціджують і переливають в пляшки.

З медом

Деякі винороби замість цукрового піску додають в рідину мед. Щоб приготувати за цим рецептом напій, необхідно:

  • десять літрів свіжого виноградного соку;
  • 3-4 кілограми меду;
  • 8-9 літрів води;
  • 35 грам винних дріжджів.

Спочатку сік перемішується з водою і медом. Рідина розмішують 5-7 хвилин, після чого в неї додають дріжджі. Потім на ємності можна ставити гідрозатвор і перенести їх на два з половиною місяці в тепле місце.

Коли бродіння припиниться, рідина фільтрується і розливається в пляшки.

Із замороженого винограду

Готувати винні напої можна не тільки зі свіжого, але і з замороженого винограду. Щоб зробити його, треба заготовити такі продукти:

  • 35-40 кілограм заморожених ягід;
  • 5-7 кіло сахарка;
  • п’ять літрів води;
  • сто грамів дріжджів.

Заморожені плоди перетираються і змішуються з дріжджами. Потім наповнені банки накривають тканиною і на півтора тижні переносять для бродіння. Бродити суміш повинна при температурі в двадцять градусів тепла. Перебродив сік фільтрується, змішується з водою і цукром. Сусло розливається в чисті пляшки, закривається гідрозатворів і бродить ще три місяці.

З родзинок

Щоб зробити напій по цьому рецепту, знадобляться:

  • півтора кіло родзинок;
  • 350 грам сахарка;
  • два літри води.

Весь родзинки ретельно перебирається і промивається водою. Потім його пересипають в тару і заливають гарячим цукровим сиропом. Через два тижні рідину потрібно злити в іншу тару і поставити бродити. Через місяць, коли винце повністю перебродить, його розподіляють по пляшках.

Сторінка: 1 2 3 4