Де можна зберігати сухі гриби
Після закінчення сушіння потрібно подбати про організацію місця для зберігання. Воно повинно бути сухим і добре вентильованим. Температура в даному випадку грає не таку важливу роль, як ці 2 параметра. Але краще зберігати заготовку при +15 градусів або вище. Не варто зберігати висушені гриби поруч з копченостями, з цибулею та іншими продуктами, що мають сильний специфічний запах.
Для зберігання грибів відмінно підходять вентильовані комори. Підійдуть і кухонні шафки, горища. Все залежить від обсягу заготівель і від інших факторів. Зберігають гриби кількома способами:
- На мотузках. Цей спосіб відмінно підходить в тих випадках, коли використовується природна сушка на повітрі. Гриби потрібно нанизати на мотузки і підвісити в теплому, сухому вентильованому приміщенні. Якщо використовується інший спосіб сушіння, варто врахувати, що нанизувати напівфабрикати на нитки потрібно, коли вони ще не придбають певну твердість. На мотузках зручно зберігати сухі білі гриби.
- У мішечках. Для зберігання необхідно вибирати вентильоване приміщення, де повітря не застоюється. Це запобіжить пліснявіння. Температуру потрібно підтримувати постійну. В цьому випадку не утворюється конденсат.
- У вакуумній упаковці. Можуть зберігатися сушені гриби у вакуумних пакетах. Термін придатності в цьому випадку збільшується. Це основна перевага вакуумування. Пакети в деяких випадках використовують повторно. Але для створення вакууму потрібен насос. Не завжди в домашніх умовах є можливість забезпечити такі умови. Тим більше, це пов’язано з додатковими витратами.
- В скляних банках. У такому вигляді вони можуть перебувати в кухонних шафах, на полицях. Зберігаються сушені гриби в банках дуже добре, не вбирають сторонні запахи. Підсушений напівфабрикат варто скласти в стерильну скляну тару і закрити кришками.
- В паперових пакетах. Зберігаються сухі гриби в пакетах не гірше, ніж у скляній тарі. Крафтовий папір є екологічно чистим матеріалом. Але в пакети можуть проникнути комахи, здатні пошкодити заготовку. Щоб цього не сталося, кожен варто вкласти стручку червоного перцю.
