Як підготувати лісовий урожай до зберігання

Підготовка грибів – трудомісткий процес, але якщо все зробити правильно і вчасно, зібраний урожай стане придатним для використання, довго не псується. Спочатку треба перебрати і відсортувати гриби, вибираючи молоді, щільні і здорові. Темні плями або місця з ушкодженнями зрізати. Прибрати листя та іншої прилип рослинний сміття. Залишилися розкласти на групи за видами, промити водою, ненадовго замочити і посушити. Можна приготувати розчин солі, щоб обробити гриби від черв’яків і хвороб.

Етапи приготування:

• У велику ємність налити холодну воду.
• Додати 100-200 г солі на 5 л води.
• Занурити гриби і залишити на час в залежності від виду. Наприклад, грузді необхідно замочувати до 3 днів, щоб позбутися гіркого смаку. Волнушкам або лисичкам вистачить 6-12 годин, подосиновикам, підберезникам, маслятам — 20-30 хвилин.

Після вимочування краще ще раз промити гриби у воді, просушити на рушнику і оглянути на появу темних плям. Потім можна приступати до заготовок на зиму, або до зберігання в холодильнику, морозилці. Існує метод швидкої гарячої обробки лісового врожаю – бланшування. Вона дозволить зберегти велику кількість корисних елементів. Попередньо потрібно очистити і промити гриби, великі – порізати. Потім висипати їх на кілька хвилин у солону киплячу воду, покласти на 30 хвилин у холодну воду і дати стекти зайвій воді через друшляк, сито. Після процедури можна консервувати продукт або заморозити.

Грибний урожай потребує особливої уваги в ході збору і під час підготовки до зберігання. Необхідно дотримуватися технологію обробки і сортування, інакше можна отруїтися. Є багато способів і методів зберігання різного виду грибів, потрібно тільки вибрати і освоїти найбільш підходящий.