Зібраний грибний урожай швидко псується. Краще заздалегідь ознайомитися, якими способами можна зберігати гриби. Перед цим їх треба правильно підготувати і обробити, щоб вони не темніли і не почали виділяти отруйні речовини. Можна зберігати свіжі гриби у холодильнику або в інших прохолодних місцях. Але варто врахувати, що час перебування для кожного варіанта відрізняється.

Відразу після збору

Буває, немає можливості ретельно обробити зрізані гриби після збору. У такому випадку їх можна зберігати не більше, ніж на пару днів. Для цього потрібно очистити зібраний врожай від трави, гілок, землі та іншого зайвого сміття, але не мити. Допускається обтерти вологою тканиною. Після сухого чищення скласти в емальований або скляний посуд і помістити в холодне місце. В підвалі або льосі гриби можна зберігати сирими протягом 12 годин, в холодильнику – до 2 діб.

Є варіант зберегти гриби свіжими після збору протягом 7 днів. Потрібно на дно ємності з емалі або скла насипати сіль, покласти шар грибів і чергувати шари до верху. Залишити ємність відкритої в холодильнику. Не забороняється поміщати їх в паперові пакети. Оптимальною для зберігання оброблених грибів є температура 0-+5 °С.

Факт!

У кімнатних умовах боровики, підосичники, опеньки та ін. будуть свіжими до 3 годин.

Без підготовки і обробки немає гарантій, що грибний урожай залишиться свіжим довгий період. Потрібно врахувати, які види зібрані і через певний час стануть в нагоді. Якщо зберігати зрізаними гриби довше покладеного терміну, вони стануть непридатними до вживання. Вибір ємностей теж впливає на смак і стан. Наприклад, металевий посуд не підійде, так як метал негативно впливає на їжу.