У молоці містяться необхідні для людського організму речовини. Тому важливо правильно його зберігати, щоб забезпечити повноцінний розвиток організму і захист від захворювань при вживанні. Суперечки про користь цього продукту для людей різного віку до теперішнього часу не припиняються. Однозначної відповіді поки що не існує. На жаль, молочна продукція швидко псується. Щоб вона довше залишалася свіжою варто враховувати терміни придатності, правильно зберігати молоко в домашніх умовах, і дотримуватися тривалість перебування натурального продукту в замороженому вигляді.

В яких умовах і скільки можна зберігати

Придатність в їжу молока визначається деякими факторами: обробленням, пакуванням, місцем визначення на зберігання. Свіжий продукт можна тримати в холоді до 20 годин, а кип’ячене – 30. При кімнатній температурі свіжим напій буде не більше 10 годин, а ось за цих же температурних умовах, але після кип’ятіння – 18 годин. Тривалий час молоко можна зберігати в тетрапаку, так воно зберігає свої властивості півроку.

Факт!

Зберегти молоко вдасться, якщо дотримуватися рекомендацій, які вказані на упаковці.

В запечатаній і роздрукованої тарі

Умови зберігання стерилізованого молока складають приблизно 34 години. Пастеризований продукт зберігається закритим до 5 діб. Молоко, яке пройшло ультрапастеризацию, зберігається близько 6 місяців. Після розтину напій придатний не більше 2 діб. В нього можуть проникати різні бактерії. Починається бродіння, і вміст кисне. При найменших сумнівах на несвіжість продукту не можна його вживати навіть при приготуванні страв.

При різних ступенях стерилізації

Оброблене шляхом стерилізації, відкритим продукт буде свіжим приблизно 96 годин. Зберігається пастеризоване молоко до 48 годин. Але щоб цей термін збільшився, потрібно до розкриття помістити його в холодне місце приблизно на 2 години, а потім перелити в чисту ємність зі скла. Для його збереження добре придбати сумку-холодильник. Ультрапастеризоване – строки та рекомендації зберігання зазначаються на тарі. Незалежно від виду, молоко у відкритих ємностях буде краще зберігатися в домашніх умовах в холодильнику.

Правила зберігання

Термін зберігання купленого молока зазначено в рекомендаціях на пакетах. А ось з домашнім або фермерським, відкритим і доступним для продажу в даний час, питання стоїть інакше. Тут для зберігання молока відіграє роль температури навколишнього середовища. Доцільніше і корисніше купувати продукт у середніх ємностях, щоб вжити його за 3 дні. У холодильнику напій рекомендується тримати подалі від продуктів, що мають сильний запах. Молоко швидко вбирає аромат, і швидше прокисає. Невикористане не можна виливати назад у ємність і вживати.

Перебуваючи в холодильнику термін придатності молока, може також змінюватись. Температурні умови:

• При +8-+10 °С продукт придатний до вживання близько 12 годин.
• При +6-+8 °С – 18 годин.
• Температура +5-+6 °С дозволяє зберігати продукт якісним одну добу.
• При температурі плюс +3-+4 °С, термін зберігання молока 36 годин, а при +1-+2 °С – 48 годин. Можна прокип’ятити, і тоді воно збережеться до 4 днів.
• При холодній температурі 1-2 °С продукт придатний 2 тижні.

Не варто залишати навіть на короткий час цей продукт під прямим сонцем, так як він втрачає вітаміни С і В12. Його треба розлити в непрозорі ємності, і прикрити кришками.

На замітку!

Слід пам’ятати, що кип’ятіння знижує користь молока, але знищує в ньому хвороботворних мікробів.

При виборі тари треба відразу відзначити, що пластикові ємності для зберігання молока не підходять. У них продукція дуже швидко зіпсується. Кращий варіант – скляна тара. Це можуть бути банки, пляшки з щільно закручується або закривається кришкою.

Терміни зберігання коров’ячого і козиного

Прийнято вважати свіже коров’яче молоко найбільш корисним. Але, потрібно пам’ятати, що в цьому сиром натуральному продукті міститься безліч хвороботворних мікробів, які можуть завдати людському організму великої шкоди. Якщо ж го прокип’ятити, то мікроби будуть знищені. Термін придатності сирого молока становить при зниженій температурі 48 годин. Зберігати його потрібно в чистій закритій тарі. Кип’ятіння збільшить час заощадження до 4 діб. При нормальній температурі свіже можна вживати протягом 10 годин, кип’ячене – 18 годин.

Молоко від кіз не тільки корисно за своїми властивостями, воно славиться великою стійкістю цих тварин до багатьох серйозних хвороб. Тому небезпека захворіти на бруцельоз набагато знижується. Козяче молоко зберігається при тих же умовах, як і коров’яче. Тут відмінностей немає. А от термін зберігання козячого молока значно поступається. При нормальній температурі його свіжість залишиться всього від 4 до 6 годин. Холодний мікроклімат сприяє більш тривалому інтервалу в три доби.

Увага!

Після кип’ятіння молоко слід помістити в стеклоемкость, щільно закрити і зберігати в холоді.

Термін зберігання для годування (молоко) молока

Цей вид важливий для повноцінного росту та розвитку малюків. Незамінний продукт харчування, в якому містяться всі необхідні речовини маленькому створінню. Кожній мамі доводиться зціджувати грудне молоко, щоб наступна свіжа порція вироблялася повністю. Однією з вимог зберігання є правильно підібрана тара. Це можуть бути придбані в аптеці пляшечки чи контейнери. Вони мають герметичну кришку і виготовлені з якісного матеріалу. На ємності варто позначити час зціджування. У кожній пляшці має бути більше 100 мл, щоб вистачило на одну порцію. Підігрівати грудне молоко кілька разів не слід, так можуть пропасти цінні речовини, які малюк недоотримає. Скільки разів потрібно годувати малюка, стільки повинно бути і пляшечок.

Грудне молоко зберігають при температурі +23-+25 °С не більше 3,5 години, до 7,5 години від +19-+22 °С. Свіжо зціджене рекомендується зберігати в холодильнику, так вона довше залишається корисним. При +5-+6 °З його не варто тримати більше 5 діб. Заморожувати молочко для немовлят теж можна. Для цієї процедури слід використовувати спеціальні пластикові пакети, але не баночки, які при низькій температурі можуть лопнути. Герметичні пакети та стерильні, на них є мірна шкала, завдяки якій можна налити потрібну кількість продукту. При температурі -13-18 °С можна зберігати один місяць, а від мінус -18-20 °С близько року. Перш ніж грудне молоко відправити у морозилку, його потрібно охолодити в холодильнику.

Інші види

Пряжене молоко – містить багато жирів і кальцію. Його слід тримати в щільно закритій банці. Температура не повинна перевищувати +8 °С. При таких умовах його можна зберегти до тижня. Концентрований напій завдяки залізній банці не скисає довгий час. Сухе порошкоподібний придатне в їжу приблизно півроку. Якщо ж упаковка відкрита, то порошок слід пересипати у скляну банку, щільно закрити і використати протягом 30 діб.

Згущене молоко або згущене молоко містить трохи корисних речовин, але дуже смачна, і за це цінується. Термін її зберігання триває до трьох років. Існує ще соєве і кокосове. Ці продукти рослинного походження містять достатню кількість потрібних речовин. Кокосове молоко продається в консервних банках і в паперових пакетах. У закритому вигляді зберігати його можна довго, у відкритій упаковці – 1 добу. Термін придатності соєвого молока до розкриття можливий до 8 діб, у відкритому вигляді – 4 доби.

Чи можна заморожувати

Зберігати заморожене молоко буде тривалий час. Свіже, яке не оброблялося термічним і хімічним шляхами, цілком можна заморожувати на тривалий термін до 3-4 місяців. При цьому всі корисні властивості збережуться. Магазинне молоко теж можна заморожувати, але не більше ніж на 6 тижнів. Вибирати температуру варто в інтервалі -15-22 °С. Щоб після розморожування в продукті не було згустків, жирність напою повинна бути невеликою.

Щоб цінний продукт не втрачав своїх корисних властивостей, і завжди був якісним, потрібно забезпечити правильне зберігання молока. Зберігаючи його корисні якості, людина може зміцнити свій імунітет. А скільки смачних страв, продуктів на його основі є у продажу і при самостійному приготуванні – не злічити.