Як сушити чорнослив в домашніх умовах на зиму: 5 способів, правил і особливості

Вибір і підготовка плодів

Кулінари рекомендують використовувати для засушування сливу-угорку. Найбільш придатними вважаються сорти угорки зразок:

  • Італійської;
  • Ажанскої;
  • Фіолетовою;
  • Угорки;
  • Бертона;
  • Родзинки-еріка.

Плоди повинні бути стиглими або перезрілим, вони володіють високою цукристістю, низькою кислотністю.

Збирати необхідно опале фрукти, без ознак пошкоджень, червоточин.

Важливо правильно підготувати плоди до засушке, в іншому випадку вони втратять соковитість, забарвляться в бурий колір, затвердіють. Підготовка відбувається поетапно:

  • Фрукти сортують, миють, очищають від плодоніжок, розрізають на 2 половини, видаляють кісточки.
  • в засушених сливах з кісточками максимально зберігаються корисні речовини. Для випаровування вологи цілі плоди бланшують протягом 2-3 хвилин у киплячій воді (1 л) з содою (1,5-2 ч. л.).
  • Виявлені тріщини свідчать про правильно проведеній процедурі.
Цікаве:  Ледачі чебуреки з лаваша – рецепт з фото покроково

Після бланшування сливи споліскують під струменем холодної води, обсушують на рушник.

Сторінка: 1 2 3 4