Як сушити чорнослив в домашніх умовах на зиму: 5 способів, правил і особливості

Сухофрукти цінують за їх багатий склад, особливо корисним вважається чорнослив. Його вживають як самостійне ласощі, з них готують солодкі десерти, другі страви, салати, соуси, напої. Для збереження всіх корисних властивостей плодів необхідно знати, як висушити чорнослив в домашніх умовах.

Чим корисний чорнослив

Засушені плоди сливи багаті вітамінами, необхідними для зміцнення імунітету, нормалізації роботи органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної системи. Завдяки магнію, калію, кальцію, натрію, фосфору в складі продукту зміцнюються волосся, зуби, нігті, шкіра.

Велика концентрація глюкози, сахарози, фруктози надають організму активності, енергії, сприяють підвищенню тонусу. Антиоксидантні та сечогінні властивості чорносливу сприяють виведенню шлаків, рідини з організму, очищають кишечник.

Вибір і підготовка плодів

Кулінари рекомендують використовувати для засушування сливу-угорку. Найбільш придатними вважаються сорти угорки зразок:

  • Італійської;
  • Ажанскої;
  • Фіолетовою;
  • Угорки;
  • Бертона;
  • Родзинки-еріка.

Плоди повинні бути стиглими або перезрілим, вони володіють високою цукристістю, низькою кислотністю.

Збирати необхідно опале фрукти, без ознак пошкоджень, червоточин.

Важливо правильно підготувати плоди до засушке, в іншому випадку вони втратять соковитість, забарвляться в бурий колір, затвердіють. Підготовка відбувається поетапно:

  • Фрукти сортують, миють, очищають від плодоніжок, розрізають на 2 половини, видаляють кісточки.
  • в засушених сливах з кісточками максимально зберігаються корисні речовини. Для випаровування вологи цілі плоди бланшують протягом 2-3 хвилин у киплячій воді (1 л) з содою (1,5-2 ч. л.).
  • Виявлені тріщини свідчать про правильно проведеній процедурі.
Цікаве:  Фарширована куряча грудка в духовці з сиром - 7 рецептів

Після бланшування сливи споліскують під струменем холодної води, обсушують на рушник.

Способи сушіння чорносливу з кісточкою і без кісточки

Заготовити сливи на зиму можна такими методами:

  • у природних умовах, під відкритим сонцем;
  • з допомогою додаткової техніки (духовки, аэрогриля, сушарки, мікрохвильовки).

Природний варіант засушування передбачає тривале приготування, регулярне перевертання плодів.

На сонці

Підготовлені фрукти розкладають на плоскій поверхні, розміщують в добре провітрюваному місці з прямим попаданням сонячних променів. Вечорами піддони зі сливами, ставлять у сухе приміщення, вранці виносять на вулицю. Сушіння відбувається протягом 5-7 днів залежно від погоди. Після цього фрукти досушують у приміщенні протягом 5 днів. Сушені сливи перекладають у посудину, відправляють на зберігання.

Цікаве:  Домашній мармелад без цукру – 5 рецептів мармеладу в домашніх умовах

В газовій духовці

Посушити фрукти можна в духовці, їх викладають на деко/решітку одним шаром. Процес сушіння відбувається поетапно:

  • 4,5-5 годин при 50 градусах;
  • 5,5-6 годин при 65-70 градусах;
  • до остаточного приготування при 80 градусах.

Після кожного етапу піддон дістають з духовки, розгортають плоди, чекають їх охолодження. Потім ставлять назад в духовку, повторюючи процедуру.

В мікрохвильовій печі

Сушку в мікрохвильовці проводять у такій послідовності:

  • Сливи миють, обсушують, розкладають на блюді.
  • Поміщають в мікрохвильову піч на 30-40 секунд при максимальній потужності.
  • Плоди перевіряють на готовність, при необхідності процедуру повторюють.
  • Чорнослив перебирають на плоску поверхню, охолоджують.

Таким чином можна засушити сливи протягом 1 хвилини, при цьому зберігши всі вітаміни, мікро — та макроелементи.

У електросушарці

Заготовлювати сливи в сушарці необхідно в такій послідовності:

  • 4 години при 50 градусах.
  • 5,5-6 годин при 60 градусах.
  • 4,5-5 годин при 75 градусах.

Фрукти розкладають на піддоні одним шаром, після кожної просушування їх виймають, перевертають.

Як сушити сливи в аерогрилі

Сливи, заготовлені в аерогрилі, володіють приємним зовнішнім виглядом, апетитним ароматом:

  • Плоди перебирають, миють, сушать на рушник.
  • Поміщають в аерогриль на 45-50 хвилин при 65 градусах.
  • Заготівлю виймають, охолоджують протягом години.
  • Процедуру повторюють двічі, охолоджують 12 годин.
  • Потім тричі висушують сливи з перервою в 1 годину.
Цікаве:  Як приготувати сома в духовці? 6 рецептів смачної запеченої риби

Сушені плоди розкладають на плоскій поверхні, охолоджують, перекладають в ємність.

Визначення якості та готовності сухофруктів

Про готовність чорносливу свідчить відсутність соку, тріщин. Сливи зберігають пружність, твердість, але не розсипаються при натисканні. Якісні готові сухофрукти не повинні бути липкими.

Особливості зберігання готового продукту

Чорнослив поміщають на зберігання в приміщення з хорошою циркуляцією повітря. Для зберігання необхідно запастися тканинними мішечками, паперовими пакетами, дерев’яними/картонними коробками.

Тарою також може служити скляна банка. У цьому випадку сухофрукти необхідно засипати цукром.

Заготівлю не ставлять поруч з сильно пахучими продуктами — сливи вбирають в себе неприємні аромати.

Що можна приготувати з чорносливу

З чорносливом готують пироги, печиво, кекси, торти, запіканки, салати, соуси. З нього варять компоти, комбінуючи його з курагою, родзинками, горіхами, лимоном, апельсином.