Юшка з пеляди — як приготувати смачний рибний суп?

Рибні обрізки не всі пускають в справу, багато хто просто викидають. Я люблю, коли вся тушка йде на користь, в тому числі голови і хвости. Я їх заморожую, а потім згадую коли готую перше блюдо. Тут риба закладається в каструлю двічі.

Інгредієнти:

• 300 г обрізків риби сирок;
• 250 г минтая (підійде будь-яка морська риба);
• 3 картоплини;
• 1 шт ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 3 ст. л. пшона;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 аркуша лаврушки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Обрізки сирка спочатку проваріть в півтора літрах підсоленої води. На це піде хвилин 20-25.

2. Підготуйте минтай: почистіть, видаліть плавники і всю тельбух. Залиште тільки м’ясисту частину і наріжте її на шматочки.

3. Коли рибний бульйон на основі пеляди звариться, процідіть його. Краще використовувати дрібне сито або марлю в кілька шарів.

4. Чистий бульйон в каструлі знову поставте на вогонь. Коли закипить, додайте перець і пшоно.

5. Картоплю помийте, почистіть і наріжте кубиками.

6. Моркву і цибулю накришить невеликими брусочками.

7. Овочеву нарізку відправте в каструлю і проваріть 15 хвилин після закипання.

8. Наступним додайте минтай. Він буде варитися 5-7 хвилин.

9. В самому кінці покладіть лавровий лист. Тепер можна вимкнути плиту і дати вусі настоятися.

За рахунок пшона, бульйон в такому блюді менш прозорий. Але без крупи виходить просто рибний суп, а з крупою – вже вуха. Зате який аромат цієї страви! На нього точно збіжаться всі домочадці. У мене в самої вже слинки течуть від одного оповідання про цю страву 🙂