Гречка з овочами на зиму: 5 кращих рецептів приготування, зберігання закуски

Як приготувати гречку з овочами в домашніх умовах

Ця страва може бути приємним доповненням до вечері, незамінним товаришем на пікніках, в дорозі або на рибалці.

Варіантів приготування безліч, наведемо лише деякі з них.

Класичний рецепт

Така закуска особливо підійде гарніром до м’яса, хоча цілком може використовуватися самостійно. На 7 л закуски знадобляться:

  • крупа гречки – 0,5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • перець – 1 кг;
  • цибулина – 1 кг,
  • помідори – 3 кг;
  • сіль – 2 ст. л;
  • цукор – 200 гр;
  • 6 % оцет – 100 гр;
  • рослинне масло.

Овочі (крім томатів) кришать, смажать до жовтуватого кольору з маслом кожен самостійно. Гречку варять. Томати крутять через м’ясорубку, солять, кип’ятять 5 хвилин, додаючи оцет і цукор.

Після цього кладуть інші овочі, кип’ятять 40-45 хвилин. Додають гречку, доводять до закипання і знімають з вогню. Приготовану закуску розкладають по ємностей і закочують.

З зеленої пророщеної гречкою

Зелена гречка – інгредієнт правильного харчування. Для приготування заготовок з нею, крупу, не пройшла обробку температурою, спочатку потрібно проростити в теплі до появи світлих корінців. Чекати паростків доведеться дня два, тому пророщуванням необхідно зайнятися заздалегідь. Також знадобляться наступні інгредієнти:

  • пророщена гречка – 1 ст.;
  • перець – 4 шт.;
  • огірок – 5 шт.;
  • петрушка, базилік, стебла селери по смаку;
  • сіль;
  • спеції (перець, часник сушений);
  • олія оливок – 50 мл

Овочі ріжуть шматочками, зелень дрібно рубають. Все це кладуть у посуд, додають пророщену крупу, солять. Додають спеції, цукровий пісок, олію. Ретельно вимішують. Викладають суміш у банки, стерилізують чверть години. Банки закочують, загортають, залишають на кілька годин.

Зі свинячим салом

Такий салат може повністю замінити вечерю. Для нього знадобиться:

  • гречана крупа – 250 гр;
  • морква – 400 гр;
  • свиняче сало з великою кількістю м’яса – 250 гр;
  • цибуля ріпчаста – 300 гр;
  • томати – 1 кг;
  • оцет – 75 мл;
  • цукор – 75 гр.
Цікаве:  Як приготувати ікру сазана в домашніх умовах? 6 рецептів приготування ікри

Сало, нарізане шматочками, обсмажують ¼ години. Гречку відварюють. Цибулю ріжуть півкільцями, моркву – соломкою. Очищені помідори нарізають квадратиками. Овочі додають до сала, тушкують 15 хвилин.

Після цього кладуть гречку, цукор, сіль, вливають оцет. Все перемішують, викладають у тару, стерилізують 15 хвилин, закочують.

З баклажанами і маслинами

Цей салат володіє вишуканим середземноморським смаком. Готують його так. Беруть:

  • 2 ст. гречаної крупи;
  • 2 середніх кабачка;
  • 3 або 4 баклажана;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 1 банку маслин без кісток;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 100 гр кедрових горіх без шкаралупи;
  • 80 мл 6 % оцту;
  • 1 ст. л. з гіркою солі;
  • 150 гр цукрового піску.

Томати очищають, готують з них однорідну масу, кип’ятять на малому вогні. Кабачки і баклажани ріжуть розміром 2*3 см, цибулю кришать, кладуть на деко. Збризкують маслом, ставлять у духовку, запікають чверть години при температурі 220С.

Гречану крупу відварюють, підсолюємо воду, з’єднують з овочами і томатом. Кладуть сіль, цукор, горіхи і маслини, ставлять на вогонь і дають покипіти 5-7 хвилин, після чого вливають оцет.

Гарячу масу розкладають в тару, закривають, стерилізують 15-20 хвилин, після чого закочують і вкривають рушником.

З квасолею

Цей ситний салат готується так.

  • 1 кг гречки;
  • по 0,5 кг квасолі, цибулі, перцю і моркви;
  • 2 кг помідорів;
  • 3 головки часнику;
  • півсклянки цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1-2 штучки гострого перцю;
  • 250 гр рослинного масла;
  • 70 % оцтова есенція – 1 ч. л.

Квасоля миється, доводиться до готовності. Гречка відварюється. Овочі нарізати квадратиками. Моркву і цибулю обсмажують, кладуть у сотейник. Туди ж додаються інші овочі, гречка, квасоля. Все це вариться півгодини, після чого додаються перець, оцет, часник. Через 5 хвилин кипіння салат викладається в банки, закочується.

Сторінка: 1 2 3