Домашні вина можуть успішно конкурувати з магазинними за смаковими і корисними властивостями. Секрет їх неповторності полягає у правильному підборі інгредієнтів і строгому дотриманні рецептури. Любителям міцних напоїв цікаво дізнатися, як у домашніх умовах можна приготувати кизилове вино, а також ознайомитися з усіма нюансами процесу. Є кілька вдалих способів приготування спиртного напою з цієї корисної ягоди з приємним кисло-терпким смаком.
Особливості процесу
Вино з кизилу неможливо переплутати ні з яким іншим подібним напоєм. По своїй вишуканості воно може змагатися тільки з вином з граната. Кизилове вино володіє легким, ніжним і м’яким смаком, виділяє вабливий і витончений аромат. Завдяки виразному і насиченого кольором дорогоцінного рубіна такий напій незамінний на святкових столах, під час романтичних побачень і ділових зустрічей.
Дотримуючись рецептури і технологічний процес, вино з ягід кизилу можна приготувати вдома.
Процес приготування напою має свої тонкощі, про яких неодмінно слід знати новачкам, які не мають солідного досвіду у виноробстві:
- Використовуються тільки самі стиглі, соковиті і красиві плоди кизилу — без пошкоджень і ознак гнилі. Важливо, щоб вони були чистими, зірваними з куща, а не впали на землю.
- Перед приготуванням вина кизил не слід мити, так як дуже важливо, щоб на поверхні ягідок зберігалися так звані «живі дріжджі» — відповідальні за початок бродильного процесу. Оскільки кизил містить дані мікроорганізми у мінімальній кількості, додатково рекомендується використовувати родзинки або свіжі виноградинки.
- Додавання цукру повинно бути поетапним — це дозволить бродильному процесу протікати плавно і бути постійним.
- Ємності та бутлі повинні бути ретельно простерилізовані за допомогою соди і окропу. Завдяки цієї нескладної процедури напій не прокисне.
- В цілому процес приготування кизилового вина в домашніх умовах займе три-чотири місяці.