Вітаю всіх, хто зараз читає мій блог! Чи знаєте ви, хто такий сирок? Ні, мова піде не про сирному ласощі в шоколадній глазурі, а про рибу з такою назвою. Я з нею познайомилася ближче, коли друг сім’ї привіз з риболовлі чотири кіло улову. Він щедро ділиться своїми трофеями. На мою долю випало створення кулінарного шедевра, і я стала думати, як приготувати рибу сирок.

Пелядь, як ще називається по-іншому ця мешканка річкових водоймищ, має характерний запах твані, але мені здалося, що він виражений нечітко. Якщо тушка попалася з запахом, обваляйте її в цибулевої кашки. Для цього потрібно цибулину натерти на дрібній тертці. Можна також замочити тушку в молоці на 15 хвилин.

Калорійність на 100 г — 126 ккал. Білкова частка в такий порції становить 19 грамів. Це майже як у морського тунця, тільки ціна на сирка набагато нижче.

Жирний плюс я поставила б пеляди за те, що у неї великі лусочки. Це перевага я оцінила, коли стала чистити тушку: лусочки сходили дуже легко. Ще мені не довелося довго возитися з дрібними кістками, тому що їх у пеляди просто немає. А смаком м’ясо може догодити навіть самим прискіпливим гурманам, в тому числі, дітям. Адже воно дуже ніжне і м’яке.

Риба сирок, запечена в духовці у фользі з картоплею

Цим рецептом зі мною поділилася сусідка. В обгортці з фольги м’ясо добре зберігає сік і набуває духмяний запах. Блюдо виходить дуже ніжне, буквально тане в роті. Незадоволеним точно ніхто не залишається!

Необхідні продукти:

• 2 тушки сирка;
• 3 картоплі середнього розміру;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль і перець за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Ретельно почистіть обидві тушки. Потім промийте і посоліть. Не забудьте натерти сіллю не тільки зовні, але і всередині, і залиште рибу трохи «відпочити».

2. Очистіть від шкірки картоплю і наріжте його кубиками невеликого розміру.

3. Цибулю наріжте як вам подобається. Додайте до картоплі, туди ж відправте сметану, сіль, перець, а потім ретельно перемішайте. Вийде маринад для картоплі.

4. З фольги вам потрібно буде змайструвати «човник».

Щоб сік з рибин не випливав на поверхню духовки, помістіть човен у форму для запікання відповідного розміру. Звичайний лист теж підійде.

5. У фольгу укладіть сирка. У вільний простір з боків насипте замаринований картоплю. Зверху, на кожну тушку, покладіть по парі кілець лимона.

6. Духовку потрібно попередньо розігріти на 180 градусів і відправити туди підготовлену пелядь на 30 хвилин. Можна не закривати човник фольгою зверху. Завдяки тому, що рибина запікається цілком, сухість їй не загрожує.

Через півгодини вся родина може насолоджуватися ароматною стравою. Воно і виглядає дуже привабливо — приємного апетиту!

Як приготувати рибу сирок, смажену на сковороді?

Паніровка в цьому рецепті не зовсім звичайна, а з «родзинкою». Точніше сказати, з кунжутом. У цьому рецепті риба смажиться цілком. Зробіть на кожній рибині надрізи з обох сторін поперек тулуба. Це допоможе зберегти акуратний зовнішній вигляд тушки і прискорить процес приготування.

Приготуйте для рецепта:

• 1 кг пеляди;
• 7-8 ст. л. панірувальних сухарів;
• 0,5 ч. л. приправи для риби;
• 2 ч. л. кунжутного насіння;
• 20-30 мл рослинного масла;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Рибу перед смаженням очистіть від луски, видаліть голову і нутрощі. Плавці можна залишити. На сковороді вони стануть хрусткими. Не забудьте посолити.

Надсилайте пелядь на сковорідку цілком. Так м’ясо не розвалиться, а продукт зберігає свою соковитість.

2. Насіння кунжуту змішайте з сухарями, туди ж додайте приправу.

3. Обваляйте кожну тушку в панірувальної суміші і покладіть на розігріту в сковороді олію.

4. Смажте на вогні середньої інтенсивності. Кришку накривати не треба. Сирок обсмажується з двох сторін. На всю теплову обробку піде 7 хвилин. Перетримувати рибу на сковороді не варто, щоб не пересушити її.

Кунжутне насіння надає страві неповторний присмак. Замість панірування за бажанням можете приготувати рибу в клярі. Але смаження в сухої суміші дасть хрустку скоринку і ніжне м’ясо всередині.

Як смачно посолити рибу сирок в банках в домашніх умовах?

В’ялена і солона пелядь добре підійде в якості закуски. Щоб засолити, рибні тушки краще вибрати побільше. Їх маринують в скляних банках об’ємом 1,5 літра.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг пеляди;
• 2 головки цибулі;
• 5 г гірчичного насіння;
• 30 г солі;
• 1 ч. л. перцю горошком;
• 5 г цукру;
• 3 лаврових листа;
• 1 ч. л. оцту 70 %.

Процес приготування з фотографіями:

1. У каструлю об’ємом 1 літр налийте 0,5 літра води. Покладіть туди сіль, перець, насіння гірчиці, оцет, цукор і лаврушку. Це буде маринад для пеляди. Прокип’ятіть його 3 хвилини, а потім остудіть.

2. Свіжу рибу добре промийте, видаліть луску і нутрощі. Голову, хвіст і плавники видаліть, а потім ще раз промийте. Тепер сирка треба підсушити. Зручно використовувати паперові рушники.

3. Наріжте тушки на шматки. Товщина кожного близько півтора сантиметрів.

4. Перед маринуванням видалити всі зайві плівки і слиз. Це зручно зробити, гарненько натерти рибу сіллю. Потім ретельно промийте її, щоб не переборщити з солоністю страви.

5. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Його потрібно покласти по черзі з рибними шматками в банки. У вас вийде рибний шар, шар цибулі, потім знову риба і цибулю. І так до верху ємності.

6. Залийте в банки охолоджений маринад та закрити пластмасовими кришками. Їх потрібно попередньо прокип’ятити.

7. Приберіть банки в холодне місце.

Через 12 годин маринована пелядь буде готова. За цим рецептом вона вийде малосольною і дуже смачною.

Юшка з пеляди — як приготувати смачний рибний суп?

Рибні обрізки не всі пускають в справу, багато хто просто викидають. Я люблю, коли вся тушка йде на користь, в тому числі голови і хвости. Я їх заморожую, а потім згадую коли готую перше блюдо. Тут риба закладається в каструлю двічі.

Інгредієнти:

• 300 г обрізків риби сирок;
• 250 г минтая (підійде будь-яка морська риба);
• 3 картоплини;
• 1 шт ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 3 ст. л. пшона;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 аркуша лаврушки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Обрізки сирка спочатку проваріть в півтора літрах підсоленої води. На це піде хвилин 20-25.

2. Підготуйте минтай: почистіть, видаліть плавники і всю тельбух. Залиште тільки м’ясисту частину і наріжте її на шматочки.

3. Коли рибний бульйон на основі пеляди звариться, процідіть його. Краще використовувати дрібне сито або марлю в кілька шарів.

4. Чистий бульйон в каструлі знову поставте на вогонь. Коли закипить, додайте перець і пшоно.

5. Картоплю помийте, почистіть і наріжте кубиками.

6. Моркву і цибулю накришить невеликими брусочками.

7. Овочеву нарізку відправте в каструлю і проваріть 15 хвилин після закипання.

8. Наступним додайте минтай. Він буде варитися 5-7 хвилин.

9. В самому кінці покладіть лавровий лист. Тепер можна вимкнути плиту і дати вусі настоятися.

За рахунок пшона, бульйон в такому блюді менш прозорий. Але без крупи виходить просто рибний суп, а з крупою – вже вуха. Зате який аромат цієї страви! На нього точно збіжаться всі домочадці. У мене в самої вже слинки течуть від одного оповідання про цю страву 🙂

Рецепт приготування риби сирок в духовці зі сметаною

Способів приготування пеляди чимало. Поєднання риби і сметани, приготовлені в духовці, завжди виявляється вдалим варіантом. А картопля з цибулею відразу будуть відмінним гарніром! Рекомендую приготувати з цього відео-рецептом: просто і швидко.

Є ще багато способів приготування цієї річковий мешканки. У мене в планах приготувати пелядь на грилі і спробувати холодне копчення. А з випічки мене приваблює рибний пиріг. Я готувала вже заливні пироги з рибою, виходить дуже смачно!

А вам доводилося готувати пелядь? Навіть якщо ні, тепер ви будете знати, що можна зробити з цією рибою. А рецепти можна вносити свої доповнення, щоб страви виходили такими, які сподобаються саме вашій родині.

Якщо моя добірка виявилася корисною для вас, не забудьте поділитися нею в соціальних мережах. Частіше заглядайте в мій блог, у мене є ще багато цікавих рецептів. Всім пока!