В основному, вживають спиртову настоянку глоду або екстракт. Однак, щоб зберігати глід в домашніх умовах варто звернути увагу на зміст квітів і ягід без втрати лікувальних властивостей засушеними або замороженими. Велику роль відіграє час збору і правильна підготовка. Є кілька способів сушити плоди та інші методи зберігання.

Загальні правила підготовки і зберігання

Глід колючий чагарник висотою 3-5 метрів з великою кількістю великих помаранчевих плодів розміром від 5 до 40 мм. З одного дерева можна зібрати до 50 кг плодів. Одночасно це ще і декоративну рослину. Крім того, що він гарний, його ягоди, квіти, листя і кора мають лікувальні властивості. Раніше його застосовували як в’яжучий засіб і як кровоочисний. Зараз основна лікувальна галузь – захворювання серця і судин.

Ягоди потрібно правильно зібрати, так щоб вони залишилися придатними для зберігання. Правила збору:

• Час заготівлі — середина жовтня. Визначають стиглість ягоди за кольором – червоним, насиченому відтінку.
• Вибирайте суху сонячну погоду, щоб не було опадів хоча б за добу до моменту збору і в день збирання.
• Найкраще збирати урожай, зрізуючи кисті секатором.
• Мити чи ні кожен садівник вирішує самостійно. Хтось є прихильником попереднього очищення ягід допомогою миття, інші ж проти такого і прибирають тільки потрапили листя.
• Висушити плоди можна не знімаючи їх з кисті. Варіант зі зняттям ягідок з плодоніжок, теж хороший. Це дозволить розкачати плоди на піддоні в один шар.
• Підготовчим етапом перед сушінням стане обрізання «хвостиків» і «носики». Видалити кісточки не потрібно.

Другий аспект збереження глоду – сортування. Необхідно відібрати придатну для обробки ягоду.

На замітку!

Відбраковують нестиглі, зіпсовані, пошкоджені плоди. Не повинно бути ягід з ознаками ураження пліснявою.

Якщо плоди сушать гронами (не знімаючи з гілок), то і на них повинні бути відсутні ознаки захворювань. Щоб зберегти плоди глоду на зиму, його заморожують або сушать. Заморожувати краще «швидким» способом, помістивши ягоди, розкладені в пакеті в один шар, в морозильну камеру з температурою -15…-18оС. Розморожені плоди повторно заморожувати не можна – вони втратять велику частину лікарських властивостей.

Засушити плоди можна кількома способами:

• Природним – без застосування обробки гарячим повітрям, а сушка в добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі. Спосіб тривалий і вимагає наявності вільного місця. А також регулярних перевірок на предмет утворення цвілі або інших уражень.
• У дегидраторе або сушарці для овочів. Спосіб зручний, можна висушити багато плодів глоду за 3-4 години. Але сушарки використовують тільки в період заготівлі сировини, а потім займають місце в коморі, так і покупка хорошого обладнання обійдеться в чималеньку суму.
• Сушіння в духовці. Спосіб зберегти корисні властивості глоду без зайвої витрати грошей і зайняття вільного місця.

Щоб висушити глід в духовці, його краще попередньо вимити (температура при якій будемо сушити плоди, не гарантує загибель бактерій). Важливо обсушити ягоду після очищення, для цього плоди розкладають на паперові рушники, складені у декілька разів. Папір відмінно абсорбує вологу і дозволить швидше видалити її надлишки з плодів. Поки глід підсихає, можна включити духовку на розігрів.

На замітку!

Для сушіння не потрібна висока температура 70о С цілком достатньо.

Плоди потрібно розподілити на деку, щоб вони розташувалися рівним шаром. Якщо в духовці є функція конвекції, увімкніть її. Якщо такої функції немає, доведеться тримати дверцята духовки відкритою. Слідкуйте за процесом і регулярно перемішуйте ягоди. Щоб зрозуміти, чи достатньо висушені плоди, їх можна стиснути в кулаці. Якщо ягоди склеюються сушку потрібно продовжувати.

Краще зберігати глід на зиму порційно. Найпоширенішими способами збереження ягід глоду:

• спиртова настоянка;
• варення;
• повидло;
• соки;
• желе.

Важливо зберігати сушений глід подалі від пахучих і отруйних продуктів, ефірних масел, плоди легко вбирають сторонні запахи і речовини, що зіпсує їх.