Мариновані помідори – смачне ласощі, без якого не обходиться жодне застілля. Існує безліч цікавих рецептів, завдяки яким домогосподарки можуть приємно здивувати своїх близьких і гостей. Особливо відзначають мариновані помідори, заготовлені з використанням вишневого листа на зиму. Давайте ознайомимося з базовими рецептами цієї страви і дізнаємося тонкощі його приготування.
Вибір і підготовка необхідних інгредієнтів
Вибираючи інгредієнти для заготівлі, звертайте увагу на:
- свіжість продуктів. Чим вище якість, тим смачніше вийде страва;
- помідори, на яких є сліди пошкоджень або хвороби, для наших рецептів не підійдуть.
Підготовка зводиться до ретельного миття використовуваних інгредієнтів. З її допомогою видаляється вся бруд і дрібні комахи, яких ніхто не бажає бачити в своїй тарілці.
Зверніть увагу! Якість продуктів впливає не тільки на смак, але і на максимальний термін придатності заготовки.
Класичний рецепт томатів з вишневим ароматом
Інгредієнти:
- помідори – 2 кілограми;
- вишневі листя – 5 штук;
- цукровий пісок – 100 грам;
- вода – 1 літр;
- кислота лимонка– 1 чайна ложка;
- сіль – 50 грам.
Складаємо помідори і листя в банку, після чого заливаємо її водою. Даємо настоятися 10 хвилин. Перелити воду в каструлю. Додаємо в розсіл інші спеції. Доводимо до повторного закипання. Заливаємо киплячим розсолом банку. Закатуємо кришкою.
Мариновані помідори з гілочками вишні – смачний і незвичайний рецепт
Для приготування смачного і незвичайного рецепта знадобиться:
- 1,5 кілограма помідорів;
- 5 вишневих аркушів;
- сіль – 5 столових ложок;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- запашний перець – 5 горошин;
- лимонна кислота – 1 чайна ложка;
- вода – 1 літр;
- часник – 3 зубчики.
Алгоритм приготування:
- викладаємо на дно стерилізованою банки перець і зубчики часнику;
- укладаємо помідори до половини об’єму тари;
- закладаємо вишневі листи;
- викладаємо залишилися інгредієнти.
Заливаємо банку водою і даємо рідини настоятися протягом 15 хвилин. Виливаємо рідину в каструлю, додаємо туди цукор, сіль та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, після чого переливаємо назад в ємність з помідорами. Закатуємо кришкою.
Готуємо без стерилізації
Щоб приготувати заготівлю без стерилізації, необхідно двічі ошпарювати продукти окропом. В іншому процес приготування нічим не відрізняється від класичного рецепту.
Заготівля без оцту з вишневими листям і гілками
Якщо домашні не люблять заготовки з використанням оцту, його можна виключити зі списку інгредієнтів в класичному рецепті. Однак доведеться більш ретельно обробляти продукти в процесі приготування, використовуючи метод подвійного ошпарювання.
Терміни та умови зберігання
Зберігаються заготовки в підвалі або льосі. Там постійно підтримується низька температура і відсутнє сонячне світло.
Термін придатності коливається від 1 до 2 років, в залежності від вибраного рецепту.
Правила подачі до столу
Подаються помідори в якості закуски до м’ясних страв або смаженої картоплі. Не рекомендується відкривати заготовки, які пролежали у погребі менше 2 місяців з моменту приготування.
