Дорослі, а особливо діти, люблять компоти з яблук чи слив. Влітку такі напої втамовують спрагу, взимку і навесні поповнюють організм вітамінами і необхідними кислотами. З багатьох трав роблять зігрівальні чаї, відвари, настої, які використовують у лікувальних цілях. Впоратися з застудою допомагає базилік, компот на зиму з прянощі жінки рідко закривають, хоча готується напій дуже просто, володіє насиченим незвичайним смаком, який багатьом доводиться до душі

Корисні властивості компоту з базиліком

Сушеними листками ароматної рослини приправляють салати, супи, соуси, зелень кладуть в м’ясні страви. Пряна трава багата ефірними маслами, які справляються з інфекцією, зменшують запалення, полегшують самопочуття при ангіні і респіраторних хворобах.

В компоті зберігаються:

• дубильні речовини;
• глікозиди;
• каротин;
• фітонциди.

Напій з базиліка знімає втому, зміцнює імунітет, тонізує, усуває головний та зубний біль, нормалізує тиск, перешкоджає утворенню каменів у нирках.

Якщо вживати компот не 3-4 дні, а хоча б 2 тижні:

• Налагоджується травлення.
• Проходить безсоння.
• Посилюється кровообіг.
• Зменшується рівень холестерину.

Напій з базиліка лікує стоматити, заспокоює нерви, але може нашкодити діабетикам, хворим тромбофлебітом, виразкою шлунка. Зловживання компотом загрожує алергією.

Необхідні інгредієнти

Для приготування напою використовують свіже листя фіолетового базиліка. Саме такий сорт рослини надає компоту відтінок, схожий на сік червоної смородини. Потрібно також очищена вода, лимонна кислота. Можна додавати в напій ягоди, цитрусові плоди, що надають смаку насиченість.

Підготовка тари

Для тривалого зберігання компоту використовують скляні банки без сколів і тріщин. Ємності протирають содою або гірчичним порошком, обполіскують, підсушують і знезаражують від мікробів і грибків шляхом стерилізації:

• у каструлі з окропом;
• в СВЧ-печі;
• у духовці;
• над парою.

Трилітрову тару дезінфікують 25-30 хвилин, банки об’ємом 2 л — 15 або 20, 1 — 10. Металеві кришки і гумки до них обдають окропом.

Смачні рецепти компоту з базиліка

Чисті свіжі листя духмяної трави при приготуванні вітамінного напою на зиму можна спочатку обдати холодною водою, яку потім нагрівають, або відразу кидати в окріп.

Класичний рецепт з лимоном

Тонізуючий і освіжаючий компот з прянощі на зиму простіше і швидше приготувати традиційним способом без добавок.

Щоб зварити напій з пучка базиліка, потрібно:

• лимон;
• 10 ст. води;
• 100 г цукру.

У рослини прибирають лише корінь і частина жорсткого стебла. Якщо зелень трохи зів’яла, замочують на кілька годин, після чого листя базиліка нарізають шматочками. Лимон очищають від бруду щіткою, подрібнюють разом з шкіркою, з’єднують із цукром, пряної травою, додають воду і кип’ятять чверть години.

Напій проціджують через сито, проварюють кілька хвилин, переливають у стерильну тару, яку на зиму консервують. Влітку подають компот з кубиками льоду.

З сушених листя прянощі теж готують корисний напій, але він не радує яскравим смаком і швидше нагадує чай або відвар, ніж компот.

Яблучний напій з базиліком

У жаркий день хочеться охолодитися, в зимову холоднечу — зігрітися, після напруженої роботи — відчути приплив сил. Все це гарантує ароматний вітамінний напій, який готують із яблук з травами. Щоб узвар вийшов кисло-солодким і освіжаючим, рекомендують брати:

• 2 л води;
• 3 плоду Антонівки;
• 3 гілки базиліка;
• 100 г цукру;
• свіжу м’яту;
• 5 мл лимонного соку.

Фрукти потрібно помити і нарізати шматочками, змішати з листками пряних трав, проварити в окропі 10 хвилин, з’єднати з цукром.

Щоб напій набув яскраво-рожевий колір, додають сік, віджатий з лимона. Влітку його подають в охолодженому вигляді, вживають як звичайний компот з фруктів або ягід.

Готуємо ароматний напій з лимонною кислотою

Листочки базиліка не можна ламати або м’яти, інакше вони втрачають аромат, з зів’ялою зелені не виходить красивий і смачний компот. Заготовлюючи напій на зиму, в якості консерванту краще використовувати не сік, а лимонну кислоту, на 3 л рідини достатньо 5 р.

Під краном промивають 5 або 6 гілочок базиліка з тугими листками і стеблами, видаливши лише прикореневу частину, складають у каструлю, з’єднують з 2 склянками цукру. Долив воду, вміст проварюють 10 хвилин. Коли рідина набуває рожевий колір, напій проціджують, кип’ятять і відправляють у стерильну тару.

Асорті з агрусу з базиліком на зиму

Яскравим смаком, приємною кислинкою відрізняються компоти з ягід. Для приготування частіше використовують червону або чорну смородину, однак оригінальний напій насиченого відтінку виходить з агрусу і фіолетового базиліка.

Для цього потрібно:

• 4 гілочки пряної трави;
• 1/6 лимона:
• 0,250 кг цукру;
• 2 ст. ягід.

Листочки акуратно промивають, аґрус перебирають, видаляють сміття і гілочки, відправляють під кран.

У стерильну 3-літрову тару висипають ягоди, базилік і пару кружечків лимона, наливають окріп. Через 20-25 хвилин рідина зціджують в каструлю, куди висипають цукор, тримають на вогні, поки кристали не розчиняться. Гарячим сиропом наповнюють банку з аґрусом і пряністю, закупорюють кришкою.

Компот з вишень і базиліка

Дуже смачний напій, у якому зберігаються ефірні масла, допомагає боротися із застудою не гірше, ніж чай з медом. Для його приготування беруть:

• по 2 склянки вишень і цукру;
• фіолетовий базилік;
• 5 г лимонної кислоти.

В скляну тару викладають промиті і очищені від сміття ягоди, гілочки свіжої пряної трави, наливають окріп. Коли рідина охолоне, проціджують, з’єднують з цукром і кислотою, проварюють 2-3 хвилини, заповнюють сиропом банку з вишнями, для зберігання закупорюють герметично.

Грушева заготівля з пряною травою

Роблять освіжаючі напої з різних фруктів, крім базиліка, у них часто додають мелісу. Щоб здивувати домочадців духмяним узваром:

• Три літри води ставлять у каструлі на плиту і кип’ятять.
• В рідину кладуть груші, порізані скибочками, насипають 100 г цукру, додають по 3 гілочки пахучих трав.
• Напій проварюють 5 хвилин, з’єднують з лимонною кислотою, переливають у стерильну тару.

Для приготування вітамінного компоту використовують 400-500 г фруктів. Груші можна замінити персиками або сливами, додати 3 гілочки котовника лимонного, додає неповторний аромат.

З абрикосами

Здивувати домочадців і гостей можна тонізуючим напоєм із зеленого листя базиліка, який готують жителі середземноморських країн. Крім 3 гілочок прянощі, потрібно:

• лимон;
• 10 склянок води;
• 500 г абрикос;
• від 150 до 170 г цукру.

Плоди і зелень потрібно помити під краном, помістити в каструлю, налити прохолодну воду, додати сік, віджатий з лимона, і шкірку плоду. Рідина з інгредієнтами проварюють чверть години. Коли напій настоїться, проціджують, з’єднують з цукром, після закипання їм наповнюють банки.

З лимоном і медом

Базилік відмінно поєднується з цитрусовими плодами, вони надають компоту з пряністю особливу родзинку. Для приготування легкого корисного напою беруть:

• 2 лимона:
• пучок свіжої трави;
• 100-150 г меду.

У каструлі нагрівають 3 л води, поміщають в неї зелень базиліка, витримують 30 хвилин.

З цитрусового плоду віджимають сік, додають в рідину, кладуть мед. Вживають напій у гарячому вигляді, в спеку подають з льодом, відцідити траву.

Тривалість та умови зберігання

Компот, який готується з одним базиліком або разом з фруктами, не псується до півроку, якщо розлитий у стерильну тару, додавався сік лимона або кислота. Зберігати банки з напоєм треба в темному місці, де не вище 18 °С — в підвалі, коморі, на закритому балконі, важливо, щоб температура не знижувалася до 0.