Довгий час не зовсім розуміла, навіщо збирати і заготовляти в домашніх умовах нектар берези. Взимку отже багато всяких закаток і ягід і фруктів. Але зробивши разок березовий сік з апельсином, зрозуміла, що ця консервація призначена швидше для літа, ніж для холодного часу року. Саме в спеку ви посліді, що немає нічого кращого, ніж склянка кисло-солодкого напою, чудово вгамовує спрагу.
Зрозуміло, що найбільшу користь принесе свіжий сік берези, тільки викачаний з дерева. Але правильно зберігши його, можна отримати смачний напій, хоч і з малою користю для організму. Оскільки нектар вже на другу добу починає втрачати свої якості і закисати, пропоную його консервувати, перетворивши в лимонад з додаванням цитрусових. Легкий аромат апельсина додасть напою чарівність, свіжість. А якщо хочете зробити смак оригінальним, кладіть при заготівлі гілочки чорної смородини або малини, сухофрукти. Дуже смачно вийде закачування з шипшиною, каркаде, м’ятою, і навіть цукерки «барбарис».
Березовий сік з апельсином – смачний рецепт на 3 літри
Традиційно, сік берези закочується з лимонною кислотою, вона виступає в даному випадку консервантом. Хоча іноді використовуються інші способи зберегти заготівлю на зиму, про них нижче. Пропоную вам найпростіший класичний рецепт консервування, неодноразово перевірений. Ми з вами вже влаштовували на зиму домашній квас з березовицы, заходьте, якщо не знаєте рецептів, мені буде приємно.
Знадобиться на 3 літрову банку:
- Березовий сік – скільки увійде.
- Цукровий пісок – склянка (250 гр.).
- Лимонна кислота – чайна ложка.
- Апельсин – 2 кружечки.
Як закатати:
Першим ділом процідіть нектар, якщо тільки принесли його з лісу, щоб видалити смітинки, мурах, обожнюють напій і інші непотрібні домішки.
Неодмінно стерилізуйте банки-яким звичним способом. При консервації березовицы це обов’язкова умова, оскільки сік заготовлюється з одного заливкою. Одночасно прокип’ятіть кришки.
Наріжте кружечками апельсин. Закладіть в кожну трилітрову банку за 2 гуртка. Цитрус попередньо обдайте окропом, або залийте на пару хвилин, щоб видалити віск, яким часто обробляють плоди.
Залийте проціджений нектар в каструлю, поставте на плиту, включивши сильний вогонь.
Засипте цукор, лимонну кислоту, розмішайте. Дочекайтеся закипання. Іноді на поверхні напою з’являється піна, акуратно зніміть її.
Як тільки побачите, що напій закипів, зніміть з конфорки, швидко розлийте по банках. Не тримайте його на плиті довго, при тривалому кипінні закачування втратить всю свою користь.
Загорніть заготовку по залізні кришки.
Переверніть догори дном, тепло укутайте. Дочекайтеся повного остигання вмісту. Після перевірте герметичність закупорки. При необхідності трохи підкрути кришки. Перенесіть на зимове зберігання в підвал, льох або інше прохолодне приміщення.
Як закочувати березовий сік з апельсином і лимоном
Додавання цитрусових «вб’є» відразу двох зайців. Березовий напій вийде ароматний, неймовірно смачний. Чудово збережеться на всю зиму без втрати якості.
Беремо на 3 літри соку:
- Цукор – стакан.
- Апельсин – ½ частину.
- Лимон – ½ плода.
Як закрити:
- Процідіть свіжозібраний напій через потрійний шар марлі, видаливши сміття і комах.
- Перелийте в каструлю, відмірявши необхідну кількість соку для 3 літрового балона.
- Насипте солодкість, поставте на конфорку. Розмішуйте, поки кристали цукру не розчиняться.
- Помийте цитрусові плоди, залийте на пару хвилин окропом. Потім наріжте товстими кружечками. Розкладіть в кожну банку по 2 кругляшка лимона і апельсина.
- При появі перших ознак закипання швидко зніміть каструлю з вогню, розлийте вміст по банкам.
- Закрутіть під залізну кришку, переверніть і остудіть в такому стані, не забувши тепло вкрити балони. Ранок перевірте якість загортання, потім сховайте заготовку на зимове зберігання.
Відео-рецепт: березовий сік з апельсином м’ятою і каркаде
Чудовий лимонад для літньої спеки, відмінно втамовує спрагу. Терпкий смак напою, оригінальний, такого, впевнена, ви ще не пробували, оскільки березовий сік вийде дуже смачним. Вдалої вам заготовки!
