Виномер-сахаромер побутовий: як користуватися, інструкція, правила та таблиця

Виробництво алкоголю в домашніх умовах – справа захоплююча і складна. Подібне захоплення дозволяє виробляти власний, натуральний продукт, а не купувати «кота в мішку». Винороби придумали багато корисних пристосувань, які допомагають робити якісну і смачну продукцію. Одним з таких винаходів вважається виномер-сахаромер побутової, але не всі знають, як правильно ним користуватися. Давайте розберемося з цим разом.

Принцип роботи і для чого він потрібен

Багато починаючі винороби не розуміють, як працює цей пристрій, і які його основні функції. З-за цього вони воліють обходитися власними силами, виробляючи всі розрахунки на око. У деяких випадках такий підхід виправдовує себе, але більшість експериментів виходять невдалими або не такими якісними, як могли б бути.

Щоб не потрапити в подібну ситуацію, давайте розберемося з основною функцією сахаромера, адже вона вкрай проста – прилад показує щільність вмісту цукру у вині.

Виномер відрізняється від сахаромера наявністю додаткової шкали поділок, яка дозволяє міряти кількість спирту в рідині.

Працює це наступним чином:

  • прилад занурюється в рідину, і на нього починає діяти закон Архімеда;
  • так як у різних рідин щільність різна, то і сахаромер буде занурюватися в них на різну глибину;
  • надалі достатньо звірити отримане значення зі спеціальною таблицею, і ви отримаєте уявлення про поточний стан виготовляється напою.

Зверніть увагу! Виномеры, з-за своєї універсальності, показують менш точні значення, ніж сахаромеры. Враховуйте це при виготовленні алкоголю в домашніх умовах.

Цікаве:  Топ 10 цікавих фактів про розум собак

Види приладів

Існує багато різних модифікацій ареометров, але в домашньому виробництві використовуються лише дві:

  • Побутовий виномер. Дозволяє виміряти міцність алкогольного напою і кількість міститься у ньому цукру. На нього нанесені відразу дві шкали поділок, одна з яких відповідає за міцність напою, а інша – за його цукристість. Головним недоліком приладу вважається його мала точність. Однак це не заважає виноробам використовувати його для виробництва вина та інших спиртних напоїв, якщо вони виготовляються для домашнього споживання. У такому разі похибкою можна знехтувати, тим більше що вона не настільки істотна, як багато хто думає.
  • Сахаромер марки АС-3. Крапельний прилад високої точності, що дозволяє провести максимально достовірні обчислення. Визначення необхідних значень відбувається з похибкою 0,5. У виномера така похибка доходить до 3 % за один вимір. Для цього треба зняти показання після занурення сахаромера в рідину, після чого провести розрахунки, користуючись спеціальною таблицею.

Як правильно користуватися виномером-сахаромером

Давайте розберемо інструкцію по використанню на прикладі виномера, як вимірювача більше універсального, чим сахаромер. Алгоритм дій виглядає наступним чином:

  • Заміряємо початкову щільність алкоголю. Виробляємо завмер до додавання дріжджів. Значення щільності, рекомендовані в якості оптимальних, коливаються в залежності від виду виготовляється алкоголю. Для виготовлення браги показники повинні змінюватись в районі 17-20 %. Якщо передбачається використання дріжджів на спиртовій основі, відсоток вмісту цукру збільшується до 20-30 %. Вино повинне володіти початковою щільністю в районі 10-30 %. Майте на увазі, що дріжджі, які використовуються при виготовленні вина, можуть сбродить тільки 20 % від загального обсягу цукру. Решта залишиться у вашому вини, визначаючи його кінцевий сорт. При виготовленні пива стежте, щоб щільність трималася в межах 6-19 %.
  • Даємо алкоголю перебродити, після чого робимо повторний замір з метою визначити поточний відсоток щільності.
Цікаве:  Топ 10 найдорожчих порід кішок у світі

Зверніть увагу! Як тільки показники стабілізуються і перестануть змінюватися протягом 2 днів, бродіння вважається завершеним.

Інтерпретація вимірів

Інтерпретувати отримані при вимірі показання сахаромера просто. Для цього достатньо:

  • зняти поточні показники щільності;
  • перевести їх за допомогою спеціальної таблиці.

Таблиця йде в комплекті з приладом і виглядає наступним чином:

Порядковий № Алкоголь (%Заг) Щільність по ареометру (%)
1 0,5
2 0,25 1
3 0,5 1,5
4 0,75 2
5 1 2,5
6 1,25 3
7 1,5 3,5
8 1,75 4
9 2 4,5
10 2,25 5
11 2,5 5,5
12 2,75 6
13 3 6,5
14 3,25 7
15 3,5 7,5

Фактори, що впливають на показники

На показники впливають наступні фактори:

  • температура алкоголю. Еталонної температурою вважається відмітка в 20 о. Будь-які відхилення від неї спотворюють показання пристрою, що необхідно враховувати при розрахунках;
  • бульбашки вуглекислого газу, що виділяються рідиною у процесі бродіння. Вони приклеюються до ареометру, піднімаючи його вище покладеної норми. Фахівці рекомендують злегка обертати пристрій з боку в бік при зануренні. Це допоможе уникнути зайвого налипання бульбашок і згладить похибка при вимірюванні;
  • кількість алкоголю. Чим вищий вміст алкоголю, тим нижче опускається поплавок.
Цікаве:  Вправи від кісточки на великому пальці: ні операції

Перевірка на точність

Для перевірки точності вашого ареометра опустіть його на дистильовану воду, температура якої становить 20 о. При коректній роботі пристрою воно повинно зануритися у воду до нульової позначки. Якщо поплавець тримається вище звичайного – нанесіть на його верхню частину лак для нігтів або скотч.

При сильному просідання сахаромера доведеться трохи спиляти його верхівку. Робіть це акуратно, щоб не нашкодити собі і оточуючим.

Як зробити виномер-сахаромер своїми руками

Зробити виномер не складно. Для цього знадобиться:

  • знайти скляну трубочку, у якої один кінець буде запаяний;
  • опустити її у воду, температура якої дорівнює 20;
  • додаємо усередину трубочки невеликі шматочки металу, поки вона не зануриться практично до самого дна. Врахуйте, що торкатися дна не потрібно;
  • відзначаємо смужку на рівні води і ставимо 0;
  • переміщаємо трубочку в ємність з 100 мл води, в яких розведено 25 грам цукру;
  • робимо ще одну позначку і підписуємо її цифрою 25;
  • розмічаємо проміжок між 0 і 25 на рівні частини;
  • прилад готовий.