Як правильно користуватися виномером-сахаромером

Давайте розберемо інструкцію по використанню на прикладі виномера, як вимірювача більше універсального, чим сахаромер. Алгоритм дій виглядає наступним чином:

• Заміряємо початкову щільність алкоголю. Виробляємо завмер до додавання дріжджів. Значення щільності, рекомендовані в якості оптимальних, коливаються в залежності від виду виготовляється алкоголю. Для виготовлення браги показники повинні змінюватись в районі 17-20 %. Якщо передбачається використання дріжджів на спиртовій основі, відсоток вмісту цукру збільшується до 20-30 %. Вино повинне володіти початковою щільністю в районі 10-30 %. Майте на увазі, що дріжджі, які використовуються при виготовленні вина, можуть сбродить тільки 20 % від загального обсягу цукру. Решта залишиться у вашому вини, визначаючи його кінцевий сорт. При виготовленні пива стежте, щоб щільність трималася в межах 6-19 %.
• Даємо алкоголю перебродити, після чого робимо повторний замір з метою визначити поточний відсоток щільності.

Зверніть увагу! Як тільки показники стабілізуються і перестануть змінюватися протягом 2 днів, бродіння вважається завершеним.