Вино з винограду з водою: навіщо розводити, 4 кращих рецепта приготування в домашніх умовах

Основні правила по розбавленню домашніх вин

Розбавляти вино, тільки застосовуючи дистильовану, кип’ячену, джерельну воду. Для отримання ігристого напою можна з’єднати червоні і білі сорти цього алкогольного продукту з газованою водою в пропорції 1:3.

Червоне вино правильно розводити, застосовуючи гарячу воду, біле — холодну. Розводити можна всі види продукту, тільки кріплений алкоголь не варто піддавати такому прийому, так як він, контактуючи з водою, втрачає свій особливий смак і аромат.

Ще потрібно врахувати одне правило: вода додається в вино, а не навпаки.

Рецепти вина з водою

Кілька вдалих рецептів вина з водою дозволять отримати вишуканий напій, що здивує оригінальним смаком, ароматом, фортецею. Перед виготовленням важливо ознайомитися з запропонованими способами і вибрати для себе варіант за смаковими уподобаннями.

З Ізабелли

Необхідні компоненти:

  • 10 кг винограду Ізабелла;
  • 6 л води;
  • 2 кг цукру;
  • 10 г винних дріжджів.

Рецепт передбачає виконання наступних процесів:

  • Виноград пом’яти і відправити в каструлю на декілька діб для початку бродіння. Важливо накрити марлевою тканиною і регулярно перемішувати склад, використовуючи дерев’яну ложку.
  • Через 3-4 дні, як настане бродіння, віджати макуха. Воду закип’ятити і, охолодивши її до кімнатної температури, додати до нього цукор і дріжджі, розмішати і з’єднати з заграв соком.
  • На ємність встановити гідрозатвор або рукавичку і прибрати її в тепло. При температурі 20-25 градусів бродіння відбувається швидше, ніж в приміщенні з температурними показниками 18-20 градусів, але при цьому міцність напою буде нижче.
  • Процес бродіння триває 21 день. У цей момент необхідно наприкінці кожного тижня зливати сусло з осаду і додавати при необхідності цукор за смаком.
  • Як завершиться бродіння, злити вино з осаду і розлити по пляшках, закупорити їх і поставити на зберігання в приміщення з температурою 8-12 градусів.

Протягом 2-3 місяців вино буде дозрівати, його фортеця 10-12 градусів. Для підвищення міцності напою його можна розбавити спиртом, горілкою.

Рада! Рекомендується дегустувати це домашнє вино через 5 місяців. До цього часу воно повністю розкриє свій смаковий букет.

З виноградного макухи

Макуха, що залишилася після приготування соку, не варто викидати. Можна зробити з нього вишукане домашнє вино. Для цього знадобиться:

  • 5 кг макухи;
  • 10 л води;
  • 2 кг цукру;
  • 10 г винних дріжджів;
  • спирт.

Покроковий рецепт:

  • У воді розчинити дріжджі і цукор і отриманим розчином залити макуха.
  • Відправити складу в тепло на 4 доби, попередньо прикривши марлею, регулярно розмішуючи.
  • Коли почнеться бродіння, відфільтрувати сусло в чистий бутель, добре віджавши макуха.
  • Встановити гідрозатвор або рукавичку з отвором в пальці.
  • Як тільки вино перебродить, знову сусло злити з осаду і можна ще додати цукор, орієнтуючись на смак.
  • Протягом місяця складу буде дозрівати. Потім його злити з осаду і закріпити спиртом.
  • Перелити в бутель і щільно закупорити.
Цікаве:  Молода картопля в духовці — 9 рецептів смачної запеченої картоплі

Зберігати в підвальних приміщеннях в горизонтальному положенні, систематично повертаючи ємності. Чим довше буде стояти напій, тим більше розкриється його смак. Можна починати вживати це вино тільки по закінченні 3 місяців витримки.

Без додавання дріжджів

Приготувати вино з водою можна і без застосування дріжджів. Для цього потрібно мати стиглий виноград, так як його поверхня буде відрізнятися наявністю хорошого шар диких дріжджів.

Інгредієнти:

  • 10 кг винограду;
  • 4 кг цукру;
  • 5 л води.

Алгоритм дій у відповідності з рецептом:

  • Пом’ятий виноград покласти в сотейник і поставити в тепло, прикривши марлевою тканиною. Починаючи з третього дня сировину слід заважати тричі на добу.
  • На третій день додати цукор, попередньо розчинивши його в 1 літрі теплої води. Залишити бродити ще на 2-3 дні.
  • Профільтрувати заграв сік в окрему ємність і туди ж віджати мезгу, встановити водяний затвор.
  • Через тиждень зняти пробу. Якщо сусло кисла, можна додати ще 1 кг цукру і розмішати, залишити бродити ще на 2 тижні.
  • Злити молоде вино з осаду і наповнити отриманим напоєм пляшки, закрити за допомогою пробок.
  • Перенести пляшки в приміщення, температура якого не більше 12 градусів і не менше 7. Регулярно 1 раз в тиждень повертати пляшки, щоб пробки не розсохлися, а на стінках не з’явився осад.
  • По закінченню 2 місяців складу посвітлішає, утворюється осад. Злити вино в пляшки через тонкий шланг і знову щільно закрити.

Готовий алкогольний продукт зберігати від 5 до 7 років.

Сухе вино з мінеральною водою

Інгредієнти для створення грайливого напою:

  • 100 мл сухого вина;
  • 100 мл мінеральної води.

Приготування: наповнити половину келиха мінеральною водою і додати вино до верху. У цьому випадку важливо вливати вино в мінералку, а не навпаки.

Цей алкогольний коктейль вгамує спрагу, підніме настрій і допоможе позбавитися від зайвої ваги.

Сторінка: 1 2