Вино з виноградного соку: як зробити в домашніх умовах, ТОП 6 рецептів приготування

Правила вибору головного інгредієнта

При підборі основного інгредієнта слід звертати увагу на спосіб приготування. Міцний алкогольний напій робити тільки з концентрованого соку, для м’якого вишуканого вина підійде менш концентрований розчин.

Щоб отримати якісний алкоголь, рекомендується підбирати сік в залежності від сорту винограду. Краще перемішати кислі види з солодкими, тоді напій буде мати збалансований смак, гармонійно поєднує в собі солодкість і кислоту.

Як зробити вино з соку в домашніх умовах

Плоди винограду ідеально підходять для виробництва вина, але існує і безліч технік заготовки алкогольного напою з соку цієї культури.

Простий рецепт з виноградного соку

Список необхідних інгредієнтів:

  • 1 л виноградного соку;
  • 1 кг цукру.

Технологія приготування вина без мезги по простому рецептом:

  • У ємності з’єднати цукор і сік з винограду, залишити настоюватися до повного розчинення.
  • Перелити отриману масу в 3 л банку, залишивши небагато місця.
  • На шийку натягнути гумову рукавичку, попередньо проколів її з допомогою голки. Також можна застосувати гідрозатвор.
  • Місце зіткнення ретельно обмотати скотчем, щоб уникнути попадання повітря всередину.
  • Відправити ємність в тепле місце, забезпечивши відсутність попадання сонячних променів. Поступово почне утворюватися піна, а рукавичка надуватися — це явні ознаки того, що процес бродіння запущений.
  • Через 5 тижнів, коли рукавичка почне здуватися, потрібно перелити готове вино в стерилізовані пляшки і відправити на зберігання.

Важливо! Варто уникати появи осаду, при його утворенні краще перелити вино в чисту тару.

З березового соку

Необхідні інгредієнти:

  • 25 л березового соку;
  • 5 кг цукру;
  • 10 г лимонної кислоти;
  • 200 г винних дріжджів;
  • 200 г меду.

Послідовність дій:

  • У каструлі з’єднати сік, цукор і лимонну кислоту, закип’ятити суміш, проварювати на повільному вогні, поки в ємності не залишиться приблизно 20 л.
  • Охолодити сусло, регулярно помішуючи і знімаючи з’явилася скоринку.
  • Температура складу досягне 25 градусів, додати дріжджі і за бажанням мед і ретельно перемішати.
  • Усунути доступ кисню за допомогою рукавички або гідрозатвори і перенести в тепле темне приміщення.
  • Через 3-5 тижнів, як закінчиться активне бродіння, можна злити вино без осаду через трубочку в іншу ємність.
  • Пляшки з напоєм відправити на зберігання в льох.

З яблучного соку

Для приготування вина слід запастися такими продуктами:

  • 1 л соку;
  • 80 г цукру.
Цікаве:  Каша з вівса: 3 рецепта приготування каші з цільної вівсяної крупи

Послідовність дій згідно рецепту:

  • З’єднати сік з цукром, дочекатися повного його розчинення.
  • Встановити гідрозатвор і відправити напій для бродіння в тепле місце без освітлення, підвищеної вологи і різких температурних перепадів.
  • Не варто наливати до країв рідина. Бутель потрібно періодично струшувати.
  • Через місяць, коли закінчиться процес бродіння і з’явиться характерний запах і смак, напій перелити в чисті пляшки. При необхідності можна на цьому етапі додати трохи підсолоджувача.
  • Відправити в підвал, регулярно переглядаючи на наявність осаду.

Важливо! Якщо на дні виявиться осад, вино слід перелити в чисту тару, не зачіпаючи каламуть, і повторно відправити на зберігання.

З магазинного соку

Для здійснення рецепта необхідно підготувати наступний набір компонентів:

  • 1 л покупного виноградного соку;
  • 200 г цукру;
  • 4 р винних дріжджів.

Покрокова технологія виготовлення:

  • Перелити сік у скляну ємність, трохи підігріти на водяній бані.
  • У невеликому обсязі теплого соку розчинити дріжджі і через 10-15 хвилин перелити до іншого напою.
  • Додати цукор і накрити горлечко тари рукавичкою або спеціальним пристосуванням — гідрозатворів.
  • Помістити в тепле місце без попадання сонячних променів.
  • Процес бродіння триває протягом 2 місяців.
  • Готовий напій розподілити по пляшках і розмістити в погребі.

З забродженого соку

Щоб зробити чудове вино, необхідні такі інгредієнти:

  • 1 л простроченого соку;
  • 300 г цукру;
  • 1 жменю родзинок;
  • 100 мл горілки.

Послідовність дій:

  • Прострочений продукт з’єднати з цукром.
  • Обмежити доступ кисню за допомогою рукавички і залишити в приміщенні, де темно і тепло. Якщо бродіння йде мляво і повільно, можна внести до масі трохи немитого родзинок.
  • Через тиждень розлити напій по банкам, додати трохи горілки і залишити настоюватися як мінімум на один тиждень.

З концентрату

Для приготування напою знадобиться:

  • 1 л концентрованого соку з винограду;
  • 6 л води;
  • 3 ч. л. дріжджів (на 1 л закваски);
  • 350-400 мл горілки;
  • 700 г цукру.

Покроковий порядок дій:

  • Розвести концентрат у воді, додати цукор, ввести закваску.
  • Залишити під затвором на 2-3 тижні, після цього зняти з осаду і закріпити горілкою.
  • Перед вживанням залишити ще в холодильнику на 1-2 тижні.

Сторінка: 1 2 3