Вино з рожевого винограду в домашніх умовах: ТОП 3 рецепта приготування

Кращі сорти

Для створення алкогольних напоїв підходять такі сорти:

  • Рожева Ізабелла – як фрукт, його не їдять, але ось для створення напоїв використовують і в промисловому масштабі;
  • Тайфі – великого розміру ягідки, багаті соком, м’ясисті, з високою цукристістю; добре підійдуть для створення алкогольних напоїв;
  • Рожева імла – сорт, який відрізняється високою солодкістю, транспортується добре, але часто стає здобиччю ос і бджіл;
  • Рожевий персиковий – з цукристістю в 23 відсотки, дозріває рано, плоди великі, сорт стійкий до заморозків.

Як зробити вино з рожевого винограду в домашніх умовах

Щоб приготувати напій, потрібно дотримуватися рецептури. Є кілька способів, які допоможуть створити якісний алкоголь самостійно.

Класичний рецепт

Готувати напій будемо за таким рецептом:

  • Виноград подрібнюємо, раздавливаем ягідки, щоб вийшов сік, вносимо воду (в залежності від кількості соку).
  • Засипаємо все цукром, ретельно перемішуємо ложкою з дерева або митої рукою.
  • Тару поміщаємо в кімнату зі стабільною температурою, накриваємо марлею горлечко.
  • Через кілька днів (5-7), коли активна фаза бродіння завершиться, зливаємо брагу, прибираємо мезгу, вносимо ще цукор.
  • Оснащуємо ємність гідрозатворів або рукавичкою з дірочкою в пальці, чекаємо, коли бродіння закінчиться.
  • Знімаємо брагу з залишку, проціджуємо її і переливаємо в тару, яка спеціально підготовлена для цього, закриваємо щільно кришкою.
  • Алкоголь тримаємо в прохолодному і темному приміщенні протягом 3 місяців; витримане вино краще по всіх параметрах.
Цікаве:  Як приготувати яловичину на сковороді - 10 рецептів

Варіант з використанням дріжджів

Додаємо дріжджі, щоб прискорити процес бродіння, це можуть бути живі – немитий родзинки.

Якщо хочете використовувати дріжджі, то внесіть їх у брагу, попередньо розчиніть їх у теплій воді. Така брага буде бродити швидше й активніше, але у напою з’явиться своєрідний присмак дріжджів.

З винограду Ізабелла

Використовуючи цей сорт, зверніть увагу на кількість цукру. Можна слідувати класичним рецептом, але додати в брагу більше цукру.

Увага! Якщо на 5 кілограм винограду зазвичай потрібно 2,5 кілограма цукру, то тут його кількість збільшують до 3.

Розбір рецепту:

  • ягоди подрібнюються, поміщаються в ємність для бродіння (потрібно приблизно відро винограду);
  • засипають цукром і залишаються в ємності до завершення активної фази бродіння;
  • потім мезгу видаляють, віджимають її, продукт не проціджують, вносять цукор, все ретельно перемішують, щоб він розчинився;
  • вино знову починає бродити, цей процес буде йти повільно, займе кілька тижнів/місяців. Зрозуміти, що бродіння завершилося, допоможе гідрозатвор;
  • коли бродіння буде завершено, продукт знімають з осаду, проціджують його і розливають по ємностей з щільною кришкою;
  • ще близько 2 місяців вино буде «добирати» смак та аромат, воно стане світліше, придбає необхідні характеристики.

Увага! Коли напій бродить, його краще тримати в теплому місці, температура в приміщенні повинна бути стабільною і не падати нижче 18 градусів.

Сторінка: 1 2 3