Термін придатності і правила зберігання

Домашній алкоголь прийнято вистоювати кілька місяців після визначення готовності перед безпосереднім вживанням. На дні пляшки утворюється осад, який зливають, щоб він не зіпсував відтінок і смак. Чим частіше зливають осад, тим світліше стає вино.

Щоб контролювати появу мутного осаду, зміна кольору або структури рідини, вино зберігають у скляних ємностях з прозорого скла. Чисте вино, яке наполягають більше 1-2 років, переливають в пляшки із затемненого скла. Пробки повинні повністю закривати горлечко пляшки.

За правилами домашнього виноробства, якісне вино повинно бути чистим, мати рівний відтінок, не залишати осаду на дні келиха. Тому багато домашні вина зберігають за 3-5 років, періодично фільтруючи від каламутних утворень.

Кріплене вино зберігають 5-6 років без втрати якості. Вино на ягодах без додавання закваски або алкоголю залишається придатним 2-3 роки з дня визначення готовності.

Оптимальними умовами для зберігання пляшок з вином вважають льох або підвал, де виключені скачки температури. До стелажів з пляшками не повинен потрапляти сонячне світло. Температура в приміщенні не повинна знижуватися більше ніж до -2 градусів.