Вино з йошти в домашніх умовах: простий рецепт і 5 способів приготування

Як зробити вино з йошти в домашніх умовах

Вдома готують вино за різними рецептами. Технологія виготовлення полягає в організації процесу бродіння, а також створення гідрозатвори. Для цього підходять скляні бутлі необхідного обсягу і допоміжні пристосування. Створення гідрозатвори забезпечує якісне бродіння ягоди з одночасним відділенням вуглекислого газу.

Для затвора беруть стерильну латексну рукавичку, надягають на шийку бутля. В одному з відділень для пальців роблять отвір, через яке в результаті бродіння виходять бульбашки газу.

Простий рецепт

Найпростіший спосіб приготування передбачає використання:

  • 3 кілограмів ягід;
  • 3 літрів води;
  • 1,3 кілограма цукру.

Ягоди перебирають, розминають ложкою або товкачиком, заливають солодким сиропом з води і половину порції цукру. Суміш перемішують, накривають марлею, залишають на 4 дні.

Рідину фільтрують, віджимають і додають цукор, що залишився. Отриманий напій переливають у пляшку, накривають рукавичкою, вистоюють 60 днів.

Швидкий спосіб приготування

Щоб активізувати бродіння, на етапі закладки цукру і ягід додають горілку. На 200 грам йошти, 200 грам цукру беруть 500 мілілітрів горілки. Ягоди перемішують з цукром, залишають до виділення соку. Через 1 добу заливають горілкою. Напій настоюють 20-25 днів.

Після закінчення процесу напій відфільтровують, ягоди віджимають. Вино буває готовим раніше, ніж напій, приготовлений за рецептом без використання горілки. Крім того, терміни бродіння скорочуються за рахунок зниження кількості інгредієнтів.

Цікаве:  Як приготувати ікру щуки? 3 рецепта приготування в домашніх умовах

Чисте домашнє вино

Більш насиченим терпким смаком і ароматом відрізняється домашнє вино з додаванням винних дріжджів. Їх закладають при з’єднанні основних інгредієнтів, залишають на 2-3 дні. Після цього переливають в бутель для тривалого настоювання.

Інформація! Винні дріжджі набувають в магазинах. При приготуванні дотримуються пропорцій, зазначених на упаковці.

З чорницею на дріжджах

Чорниця надає домашнім алкогольних напоїв солодкуватий присмак і більш насичений відтінок. Основою вина з чорницею залишаються ягоди йошти, а в якості дріжджів багато винороби використовують сухі пекарські дріжджі.

На 6 кілограмів основної сировини беруть 1,5 літра чорниці, 4 кілограми цукру. Плоди розминають з 2 кілограмами цукру, додають сухі дріжджі, залити 2 літрами води. Цю суміш настоюють 7 днів, потім додають ще 2 літри води і цукор. Напій настоюють 1,5 тижня, потім профільтровивают, видаляють макуха, прибирають на зберігання.

Кріплене вино з яблуками

З 2,5 кілограмів ягід вичавлюють сік, до нього додають сік, вичавлений з 4 кілограмів яблук. До соків додають цукор, розмішують до розчинення кристалів.

Потім додають винні дріжджі, прибирають для бродіння. Через тиждень до напою доливають 500 мілілітрів горілки, вистоюють до закінчення бродіння. Після цього вино профільтровивают від осаду, розливають по підготовленим ємкостей.