Вибір і підготовка продуктів

Для приготування домашнього вина потрібно придбати стиглий чорнослив, в’ялений і сушений природним способом. У ягодах не повинно черв’яків, підгнилих ділянок. Кількість цукру підбирають з урахуванням виду вина — сухого або солодкого.

Із слив з кісточками виходить напій з присмаком мигдалю, але при тривалому зберіганні такого продукту нескладно отруїтися синильною кислотою, що виділяється насінням плода.

Як зробити вино з чорносливу в домашніх умовах

Фрукти, в’ялені на сонці, очищають від пилу, не чіпаючи білий наліт, обполіскують під краном, заливають водою, через час розминають, з отриманої маси виймають кісточки. Сливову суміш розбавляють і залишають в теплі на 2 дні. Коли починають виділятися бульбашки, рідину проціджують, переливають в іншу тару. Частинами додають цукор, на літр сухого вина кладуть 100 г солодкого — 300. Банку закривають рукавичкою з дірочками вгору, бродить напій 2-3 місяці. Щоб вийшло кріплене вино перед розливом в пляшки доливають спирт або горілку. Обсяг алкоголю не повинен бути більше 15% від загальної кількості продукту.

Простий рецепт

Для приготування вина можна використовувати не тільки сушені або в’ялені сливи, але і свіжозібрані плоди. Рекомендують вибирати сорти з фруктами темних відтінків, де багато цукру, але є і кислоти. Кісточки найкраще відстають у «угорки».

Тим, хто ніколи не робив вино, варто починати заготівлю з найбільш простого рецепту, скориставшись яким, беруть:

• 1 літр води;
• 8 кг слив;
• кілограм цукру.

З плодів виймають кісточки, роблять пюре, перекладають у скляну тару. До 40-45 °С підігрівають воду, з’єднують з фруктовою сумішшю. Посуд накривають марлею, залишають в теплому приміщенні, перші п’ять днів масу потрібно трохи збовтувати.

Через 6 діб віджимають сік, насипають цукор, переливають в бутель і встановлюють гидродозатор. Через 3 тижні напій проціджують в іншу ємність, закупорюють герметично. Через місяць профильтрованное вино можна пробувати.

З корицею

Додають оригінальний присмак напою спеції, але щоб продукт не втратив прозорість, порошкоподібні добавки не використовують. Ароматне вино можна зробити:

• з 2 кілограм цукру;
• з 5 кг слив;
• палички кориці.

Ягоди звільняють від кісточок, перетирають на пюре, з’єднують з 1 кг цукру, наливають 2 літра води. Ємність закривають рукавичкою з дірочками або купівельними дозатором, залишають в теплому місці. Коли маса перебродить, проціджують, рідину відділяють від мезги, додають в нього цукор, що залишився і 3 л води.

В отриманий сироп кладуть корицю і переливають в скляну або пластикову ємність, знову ставлять дозатор, відправляють посуд у темне місце. Через півтора місяці напоєм наповнюють пляшки і витримують ще стільки ж часу.

З родзинками

Не тільки смачне вино, але і ліки для поліпшення травлення, зміцнення капілярів, підвищення імунітету можна приготувати з відра чорносливу:

• Плоди кладуть у миску наливають 5 л води, ізюм замочують.
• Через три доби з ягід віджимають сік, після видалення мезги з’єднують його з рідиною, в якій 3 дні відмокав родзинки.
• У напій висипають цукор, залишають на 2 місяці для бродіння.
• Відфільтрованим наповнюють вином пляшки.

Відправляють майже готовий продукт на 8 тижнів в холодильник. Родзинки багатий калієм, необхідним для функціонування серця. Сливи прискорюють травлення їжі.

З іншими сухофруктами

Красивий відтінок, оригінальні нотки надає напою курага, яку так само, як і родзинки, замочують у теплій воді, а потім перетирають разом зі сливами. З фруктової маси видавлюють сік, насипають цукор і залишають бродити в теплі. Через 2 місяці напій проціджують і фільтрують, наповнюють ним пляшки.

Цукор можна брати в пропорції 1 до 3, потрібно 12 кг кураги і 5-6 кілограм слив.