Підготовка тари

Ємності доведеться піддати термічній обробці, що робити:

• промити їх під проточною водою, використовуючи соду;
• дати банкам або пляшках обсохнути, перевернувши їх догори дном;
• простерилізувати над парою, весь процес займе 10-15 хвилин.

Як зробити вино з міксу червоної і чорної смородини в домашніх умовах

Щоб створити вино асорті з смородини, потрібно:

• Перебрати ягоди і видалити всі зіпсовані, гнилі, мити їх не можна – змиєте живі дріжджі, і алкоголь не буде бродити.
• Розчавити ягоди, щоб не залишилося жодної цілої, помістити їх в каструлю або ємність, в якій будемо робити брагу.
• Мезгу заливаємо цукровим сиропом, розчинивши у воді (15 літрів) 3 кілограми цукру.
• Протягом 5 діб стежимо за процесом бродіння, періодично перемішуючи брагу ложкою з дерева або чистою рукою.
• Каструлю або ємність з брагою накриваємо марлею, щоб алкоголь не потрапили комахи або сторонні тіла.
• Коли активна фаза бродіння буде завершена, брагу знімаємо з залишку і вносимо в неї ще 1 кілограм цукру, що призведе до відновлення процесу бродіння.
• На пляшку надягаємо рукавички з дірочкою в пальці або використовуємо гідрозатвор, ємність заповнюємо на 70 %, щоб залишилося місце для піни.
• Ще через 5-7 днів вносимо кілограм цукру, підмішавши його в смородиновий сік, продовжуємо стежити за бродінням.
• Коли воно закінчиться, знімаємо брагу з залишку, процідивши її, зливаємо через тонку трубку від крапельниці.
• В результаті вийде молоде смородинове вино, яке можна вдосконалити, додавши у напій трохи горілки або цукру.

Якщо у вино внести горілку, то воно стане кріпленим, а ось цукор або сироп допоможе зробити напій більш солодким.