Як правильно підготувати ємність?

Молоде вино не рекомендується заливати в нову бочку. Ємність необхідно попередньо підготувати. Для цього потрібно виконати наступний порядок дій:

• Для цього наповнити бочку холодною водою і 1 раз у два дні міняти. Процедуру проводити, поки вода припинить темніти.
• Після бочку слід ошпарити за допомогою окропу, заповнивши на 1/3 окропом, і прокатати по рівній поверхні, щоб гаряча вода змочила стінки всередині. Пар прискорить процес набухання клепки, і маленькі щілини швидше замкнуться, а бочка дезінфікується.
• На наступному етапі промити за допомогою гарячого 2%-го розчину кальцинованої соди (20 г речовини на 1 л води). Готовим робочим складом наповнити бочку наполовину. Промити можна, розгойдуючи по землі протягом 30-40 хвилин.
• Розчин соди вилити і з особливою ретельністю промивати гарячою водою, поки не змиється сода, а вода не стане абсолютно чистою. Після чого помити, застосувавши холодну воду.
• Вимиту ємність перевернути верх дном, витягнути пробки, відкрити кран і дати стекти залишкам води, і відразу залити вином.

Бочки, в яких раніше містилося вино, також потребують підготовки. Інакше виготовлений алкоголь може заразитися пліснявими грибами. Для цього їх потрібно промити, застосувавши розчин соди (100 г/5 л), і добре прополоскати з використанням холодної води.

Рада! Перед тим як наповнити вином дерев’яну бочку, рекомендується її піддати окуриванию діоксидом сірки. Процедуру проводити постійно перед наповненням ємності.