Вино в дубовій бочці в домашніх умовах: як правильно підготувати і зберігати

В яких бочках витримують вино

Є кілька варіантів бочок, зроблених з дуба для витримки вина:

  • Бордоський баррік об’ємом 225 л, вагою 45 кг застосовується для витримки як червоних, так і білих вин.
  • Бургундський бочонок для чудових напоїв. Його місткість становить 228 к.
  • Ємності, що мають великий обсяг, круглу або циліндричну форму: ботті (від 400 до 5000 л), демі-мюи (600 л).
  • Карателло — від 25 до 200 л.

Часто ємностями невеликих розмірів користуються у виноробстві.

Із-за значної площі зіткнення з деревом напій з високою швидкістю старіє і просочується такими хімічними сполуками, як дубильні речовини.

Цікаве:  Вино із замороженого винограду в домашніх умовах: технологія приготування

Яке вино підходить?

Не всі сорти вин вимагають витримки в бочках. Червоне легке вино, наділене присмаком фруктів, гармонує з дубом. У нових ємностях можна витримувати Гренаш, Шираз, Мерло. Велика кількість білих вин в силу технологічних особливостей не мають дубильними речовинами. Вони відрізняються крихкістю і, як правило, дозрівають у тарі зі сталі. Винятком є вина, виготовлені з білих сортів винограду Рислінг, Шардоне.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6