Приготувати варення можна не тільки влітку, але й взимку з заморожених ягід. Коли сезон пройшов, та не вдалося приготувати улюблені ласощі, вихід є — зробити десерт з ягід, заготовлених в домашній морозильній камері, або купити заморожені плоди в магазині. Цукру при цьому не потрібно багато, адже зберігати варення не обов’язково довго. Ягоди вже оброблені, їх потрібно просто розморозити.

Варять чи варення з заморожених ягід

Варення зварити можна в будь-який час року, використавши заморожені ягоди. Це дуже зручно, заготовити плоди влітку, а потім в холоди взяти ту кількість, яка потрібна, або купити. Готовий продукт буде володіти такими смаковими якостями, як і з свіжих плодів. Вітаміни і корисні речовини зберігаються при швидкому заморожуванні.

Специфіка приготування

Перед варінням потрібно підготувати ягоди. Якщо продукт призначений для тривалого зберігання, то і стерильні банки. Зробити це просто і швидко.

Підготовка ягід

Заморожені ягоди спочатку розморожують. Їх залишають у посуді на кілька годин або з вечора до ранку. Є другий спосіб — використовувати мікрохвильову піч в режимі «Розморожування». Ще один швидкий метод — опустити пакет з ягодами в теплу воду. Ягоди допускається готувати і не розморожуючи.

Стерилізуємо ємності

Скляну тару для заготівлі ласощі на зиму необхідно простерилізувати. Банки спочатку потрібно оглянути, щоб не було тріщин, дефектів. Потім вимити з харчовою содою в теплій воді і кілька разів прополоскати.

Потримати Над парою 10-15 хвилин, у духовці при температурі +100 С — 15 хвилин. Ще спосіб — поставити тару в мікрохвильовку на 3 хвилини при високій потужності, попередньо долити води на 2 див.

Металеві лаковані кришки для закочування також прокип’ятити.

Рецепти смачного варення на зиму

Для солодкого ласощі потрібні заморожені ягоди і цукор. Займає процес від 30 до 60 хвилин. Знадобиться ємність з товстим дном, щоб варення не пригоріло, і дерев’яна лопатка для розмішування.

Смородинове

Солодке ласощі з замороженої чорної смородини використовують до чаю, додають у випічку. Інгредієнти:

• ягоди смородини — 1 кг;
• цукровий пісок — 0,5 кг.

Розморожувати ягоди не потрібно, тільки промити під водою. Висипати в ємність для варіння, пересипаючи шарами цукру, залишити на 2 години. Потім довести до кипіння, вимкнути і перемішати, дати постояти 5 годин. Знову включити нагрівання, після закипання відрахувати 5 хвилин, і насолода готова.

Вишневе

Зварити десерт з вишні допускається разом з кісточками або видалити їх. Знадобиться:

• вишня — 1,5 кг;
• цукор — 5 ст.;
• пектин — 6 ст. л.;
• сік лимона — ¼ ст.;
• цедра лимона — 1 ч. л.

Ягоди скласти в друшляк для розморожування. Змішати вишню, сік, що утворився при розморожуванні, пектин, лимонний сік, цедру в каструлі, де буде готуватися варення, поставити на вогонь. Почекати до кипіння маси, додати цукор, помішуючи, поки він не розчиниться. Після закипання потримати хвилину. Потім розфасувати по скляним банкам, прикрити кришками, не закочуючи. Поставити тару в ємність зі стерилізацією, коли вода закипить, відрахувати 5 хвилин, вимкнути вогонь, закупорити банки.

Полуничне

Ароматний десерт з полуницею порадує в зимовий час року. Інгредієнти:

• полуниця — 0,5 кг;
• цукор — 2 ст.;
• лимон.

Викласти ще заморожені ягоди в посуд для варіння, покласти цукор, залишити на 3-4 години або більше. Поставити на середній вогонь, вилити сік, вичавлений з лимона, після закипання тримати 25-30 хвилин, помішуючи. Потім відставити на півгодини і все повторити.

З чебрецем

Для десерту знадобиться:

• полуниця — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• половина лимона;
• гілочка чебрецю.

Перемішати ягоди з цукровим піском, залишити до появи соку. Встановити на плиту, кинути чебрець, почекати до кипіння, потримати 5 хвилин. При цьому помішувати і прибирати піну. Вилити сік з половини лимона, вийняти чебрець. Вимкнути, розфасувати в скляну тару.

Ароматне ласощі з лісових ягід

Лісові ягоди не обов’язково збирати в лісі або на болоті, є можливість купити готові. Необхідні компоненти:

• суміш лісових ягід — 1 кг;
• цукор — 300 р.

Ягоди розморозити, подрібнити блендером або м’ясорубкою. Насипати цукор, перемішати, готувати 40 хвилин. При необхідності цукру взяти більше.

Малинове

Десерт з малини не тільки смачний, але і допомагає при застуді. Знадобиться:

• малина заморожена — 2 кг;
• цукровий пісок — 2 кг.

Малину викласти на друшляк, опустити в посуд з холодною водою. Дістати і почекати, поки стече рідина. Перетерти ягоди виделкою до утворення пюре, засипати пісок, встановити каструлю з малиною на маленький вогонь. З моменту кипіння потримати масу 5 хвилин, помішуючи.

В мультиварці

Швидко зварити улюблені ласощі допоможе мультиварка. Продукти:

• малина — 1 кг;
• цукор — 4 ст.;
• чайна ложка лимонки.

Плоди висипати в ємність мультиварки, засипати цукор. Поставити опцію «Випічка» на 40 хвилин. В процесі перемішувати 2-3 рази, і перші 15 хвилин тримати кришку відкритою. Після виключення залишити масу до охолодження. Покласти лимонку і ще проварити до густоти. Розкласти в банки, при бажанні закупорити.

Готуємо з заморожених ягід чорноплідної горобини

Визрілі плоди чорноплідної горобини, зібрані восени, дуже корисні. Вони просочуються сиропом і стають ще смачніше і ніжніше. Також заморожування дозволяє позбавити ягоди від терпкості.

Плоди перед варінням виймають з морозилки, складають у посуд для приготування десерту.

Знадобиться:

• горобина — 1 кг;
• цукровий пісок — 1,5 кг;
• вода — 600 мл

Ягоди, складені в ємність для варіння, залити звареним солодким і гарячим сиропом, встановити слабкий вогонь, відрахувати 15 хвилин. Зняти, витримати 5-8 годин і знову на вогонь до готовності.

Рецепт «П’ятихвилинки»

Для швидкого рецепта потрібні:

• суміш заморожених ягід — 1 кг;
• цукор-пісок — 1,5 кг.

Розморожені плоди пересипати піском, почекати до закипання зняти піну. Зменшити вогонь, відрахувати 5 хвилин. Ласощі готовий, після остигання можна знімати пробу.

Корисні поради та доповнення до рецептом

Для пікантного смаку десерту гурмани кладуть спеції — кардамон, корицю, цитрусові. Також можна змішати різні фрукти 1:1. Наприклад, смородину з персиками, агрусом, вишнями, черешнями.

Зварити плоди можна цілком або попередньо подрібнити в блендері. Замість цукру додати мед, але так як його корисні речовини при варінні руйнуються, покласти мед краще в готовий продукт.

Готують варення, просто перетираючи розморожені ягоди з цукровим піском у рівних частках, зберігають його в холодильнику.

Як зберігати зимові заготовки

Зберігають тару з десертом при температурі +10 С — 2 роки в підвалі, погребі чи холодильнику. В приміщенні при кімнатній температурі варення зберігається близько року, а з кісточками — 7-8 місяців. Заграв або продукт з цвіллю, з неприємним запахом чи смаком вживати забороняється. Також доведеться викинути вміст банки з роздутою кришкою.