Необхідні інгредієнти та інвентар
Ревінь краще брати в першій половині літа, коли в ньому ще мало міститься кислоти. Спочатку потрібно ретельно помити овочі. Для того щоб видалити всі частинки піску і землі, краще замочити стеблинки. Через 15 хвилин рідина забере їх.
Шкірка зрізається, для того, щоб це було зробити легше, можна скористатися методикою бланшування.
У продукті міститься у великій кількості щавлева кислота. Вона, в свою чергу, вступає в сильну реакцію з будь-якими металевими поверхнями. Тому строго заборонено використовувати посуд з металу. Краще вибрати емальовану.
Рецепт і покрокове приготування варення на зиму
Для реалізації цього рецепта потрібно взяти:
- 1 кілограм стебел;
- 900 грам бананів;
- 150 мілілітрів води;
- 400 грам цукру.
Для посилення смаку додають ваніль, корицю.
Етап 1: чистимо ревінь
Ревінь слід почистити обов’язково. В іншому випадку в варення будуть попадатися жорсткі частини, воно може розпочати гірчити.
Чистка стеблинок овоча — це не просто заняття, як може здатися на перший погляд. Знадобиться гострий ніж. Їм проходяться по структурі і знімають верхній шар. Потім ревінь розрізають на кубики (приблизно по одному сантиметру в діаметрі), засипають цукром і відставляють на пару годин. Потім за виділення соку ставлять на плиту.
Етап 2: варимо ревінь
Варять ревінь у власному соку. А якщо його мало, то можна долити трохи води (досить буде 200 грам). Варіння відбувається на тихому вогні до розм’якшення. Зазвичай на це потрібно не більше 15 хвилин.
Етап 3: нарізаємо банан
Банани потрібно почистити, видалити темні частини, якщо такі є. Нарізають довільно, наприклад, кубиками і кільцями. Особливість в тому, що нарізати банани потрібно безпосередньо перед готуванням. В іншому випадку вони потемніють, і варення вийде негарним коричневим.
Етап 4: готуємо варення
Сам процес варіння варення не відрізняється від стандартного. Підготовлені інгредієнти занурюють в емальовану ємність і ставлять на плиту. Варять приблизно 20 хвилин. Потрібно знімати пінку, якщо це не робити, то колір варення буде мутнуватим.
Етап 5: подаємо варення з ревеню з бананом
Подача варення здійснюється в прохолодному стані. Для підсилення смаку можна додати свіжих солодких і кислих фруктів, наприклад, апельсинів або лимонів. Смачно їсти не тільки як самостійне блюдо, але і додавати в пироги, торти, пиріжки.