Варення з кислих яблук на зиму: простий покроковий рецепт приготування

Процес готування

Варити варення потрібно:

  • кислими яблуками 2 кг;
  • цукром 2 кг;
  • харчовою содою 2 ч. л.;
  • водою 1 л.

Соду використовують для нейтралізації надлишкової кислотності. Вона не змінює смаку продукту, зберігає його первісну структуру, запобігає розсипанню яблук при варінні.

Технологія приготування:

  • Фрукти перебирають, ретельно промивають, обсушують. Хвостики, шкірка і серцевина підлягають видаленню.
  • Плоди нарізають середніми шматочками, бланшують 5-10 хвилин, опускаючи їх в окріп (1 л). Потім їх перекладають в емальований таз. В металевій ємності яблука темніють.
  • Воду, в якій бланшировали плоди, змішують з цукром, заважають до його повного розчинення. Ємність ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
  • Сироп прибирають з плити, охолоджують до 75 оС. До рідини приєднують яблука, накривають кришкою, настоюють протягом 3-4 годин.
  • Щоб отримати варення часточками прозоре, плоди ставлять на плиту, доводять до кипіння. Процедуру повторюють 2-3 рази, потім варять на малому нагріванні до прозорості яблук.
Цікаве:  Грушеве вино: 11 простих покрокових рецептів приготування в домашніх умовах

Гарячу рідину розливають по підготовленим бутлях, закупорюють. Урізноманітнити рецепт можна з допомогою апельсинів, лимонів, м’яти, груш, винограду.

Сторінка: 1 2 3