Варення «П’ятихвилинка» з білої стиглої смородини зберігає на зиму масу переваг в порівнянні з сирим продуктом. За рахунок того, що процес термообробки короткий, в сиропі залишаються мікроелементи і вітаміни. В першу чергу, це вітамін С. Ще в ягодах присутнє залізо – необхідний для кровотворення компонент. Якщо аргументів, переконує в користь варення, достатньо, від теорії переходимо до практики.

Корисні властивості варення з білої смородини

Нові технології дозволяють зберегти в солодких десертах всю їхню цінність. Стосовно білій смородині це означає наявність корисних для судин, роботи серця речовини. Варення незамінне при ГРЗ, грипі, для боротьби з вірусами. Ще в смородині багато пектину, особливого інгредієнта, що створює ефект желе.

Вибір та заготівля ягід

Насамперед, у зібраної або купленої ягоди видаляються хвостики, плодоніжки, весь той сміття, яке буде заважати. Ягоди миють, відокремлюючи гнилі або мляві. Потрібні тільки достиглі, здорові ягоди і ніякі інші.

Коли зі смородиною розібралися, переходимо до варіння сиропу. Для цього цукор розмішується в поступово нагрівається воді до повного розчинення. Тривала термообробка виключена, максимальний час перебування ягоди в сиропі – 7 хвилин. Склад компонентів наступний:

• Смородина – 1 кілограм.
• Цукровий пісок – 1 кілограм.

Кипіння неприпустимо, тільки варіння на повільному вогні. В кінці процесу варення розливають по банках, закочують кришкою.

Стерилізуємо тару

Про важливість процесу стерилізації (обробки) склотари можна говорити нескінченно до тих пір, поки погано вимитих, простерилізованих банках не з’явиться цвіль, а смак варення не виявиться безнадійно зіпсованим. Тому – ретельне миття з содою, а потім пропарка в духовці, кип’ятіння.

Останнім часом господині використовують навіть мікрохвильовки – в них можна зручно, швидко, якісно провести стерилізацію.

Рецепти і покрокове приготування варення «П’ятихвилинка»

Найчастіше для «5-хвилинки» ягоду подрібнюють одним з доступних способів – в блендері, м’ясорубці, комбайні. Приготування такого варення не займе багато часу. Це ще одна важлива перевага.

Починаємо заготовку з покрокової опрацювання:

• Моєму ягоду, прибираємо сміття, обрізаємо хвостики.
• Вибір тари для варіння. Краще інших підходить нержавіюча емальований посуд. В ній варення не окислюється, не відбувається розпад вітаміну С.
• Готуємо сироп. Знадобиться склянка (200 мл) води і третя частина всього цукру.
• Опускаємо ягоду в сироп, намагаючись не допускати кипіння. Перемішувати вариво потрібно дерев’яної (силіконової) ложкою, це обов’язково.
• Додаємо цукор, що залишився, варимо приблизно 5 хвилин.

Готове варення може стати трохи темніше, це не страшно.

Знадобиться 1 кілограм ягоди і 1,5 кг цукрового піску, вода. Пропорції розраховані на 3,5 літра готового продукту. З цієї кількості продуктів вдасться отримати 3,5 літра десерту.

Тривалість та умови зберігання ласощі

Готовий десерт зберігається від півроку і довше. Допускається використовувати капронову кришку, варення від цього не зіпсується.

Цукор виконує роль консерванту, тому при зберіганні в холодильнику його можна покласти поменше.

Що можна приготувати з варення «П’ятихвилинка»?

«П’ятихвилинне» варення – готовий відмінний десерт, а також напівфабрикат для морсів, желе, компотів. Якщо змішати різні сорти, білу і чорну смородину, то вийде дуже смачне асорті. Підходить ягода і як начинка для випікання.