Варення з агрусу з апельсином на зиму: 9 простих рецептів приготування конфітюр

Джем з свіжого аґрусу з апельсином на зиму — заготовка, з якої під силу впоратися господині. Ягода вважається вітамінною бомбою, оскільки в ній міститься багато вітаміну С і антиоксидантів різних груп. Тому варення з аґрусу має бути в арсеналі будь-якої сім’ї на холодну пору року.

Специфіка заготовки джему асорті з агрусу і апельсинів

Вітамінна складова ягоди не викликає сумнівів. А збагачений апельсинами, лимонами, бананами та іншими фруктами, джем стає просто цілющим делікатесом. Солодкувате, але з кислинкою варення рубінового або зеленого кольору сподобається як дорослим, так і дітям.

Не можна не відзначити корисні властивості ягоди (вони зберігаються майже цілком вже в обробленому складі). Це:

  • сечогінний ефект;
  • налагодження роботи органів шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшення роботи нирок;
  • зміцнення судин;
  • поліпшення циркуляції крові;
  • зміцнення імунітету, особливо взимку;
  • перешкода утворення каменів в нирках і жовчному міхурі;
  • зниження рівня вмісту холестерину і багато іншого.

Звичайно, для того, щоб варення вийшло максимально смачним, потрібно підібрати найбільш підходящі сорти агрусу і вибрати стиглі, але не перезрілі апельсини.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Найкращими сортами для приготування джему є агрус Щедрий, Машенька або Малахіт, а апельсин — абсолютно будь-який. Важливо зібрати аґрус в момент його дозрівання. Трохи не доспелый (зібраний приблизно за тиждень або два) стане в нагоді для варіння варення. На жаль, але перестиглі ягоди не закриваються зовсім, з них краще приготувати джем або пюре на довколишнє час.

Підготовка агрусу буде трохи відрізнятися від тієї, що придумана для варення. Для джему ягідки потрібні трохи мягковатые, але ті, що відразу не втратять форму.

Цікаве:  Варення з айви – 10 найбільш смачних рецептів на зиму

Наявність насіння не вітається, тому рекомендується розрізати кожну ягідку і акуратно витягнути з середини насінну коробку.

Якщо ж джем буде з цілими ягідками, то тоді краще зробити чистої тонкої голкою на кожній прокол — так вона вбере цукор і сік апельсина і стане дуже смачною. Також проколювання виконує утилітарну функцію — ягода не розвалиться при варінні, навіть якщо шкірка у неї тонковатая.

Агрус буває різного кольору. Червоний, рожевий дає рубіновий або кораловий тон варення. Зелений же може дати не самий гарний жовтий відтінок. Тому рекомендується до такого покласти пару листочків вишні в кожну баночку — це збереже насичений зелений тон.

Апельсини також готують певним чином. Щоб не було гіркоти, їх поміщають в каструльку з киплячою водою, проварюють 15 хвилин. Після цього обов’язково опустити в холодну воду, можна навіть з додаванням льоду, на 12 годин. Це дозволить повністю прибрати гіркоту, але не розм’якшити м’якоть до стану пюре. Кісточки з апельсинів в процесі нарізки обов’язково виймаються — вони можуть призвести до здуття банок.

Стерилізуємо банки

Стерилізація не займає багато часу, але вона обов’язкова для закачування варення або джему на зиму. Вибирають будь-який зручний метод: в духовій шафі, в мікрохвильовій печі, на шийці киплячого чайника. Стилізація триває приблизно 10-12 хвилин, але не менше (виняток становитиме лише обробка в мікрохвильовій печі на великої потужності). Баночки для рецептів підійдуть від півлітра до двох літрів.