Варення з агрусу з апельсином на зиму: 9 простих рецептів приготування конфітюр

Джем з свіжого аґрусу з апельсином на зиму — заготовка, з якої під силу впоратися господині. Ягода вважається вітамінною бомбою, оскільки в ній міститься багато вітаміну С і антиоксидантів різних груп. Тому варення з аґрусу має бути в арсеналі будь-якої сім’ї на холодну пору року.

Специфіка заготовки джему асорті з агрусу і апельсинів

Вітамінна складова ягоди не викликає сумнівів. А збагачений апельсинами, лимонами, бананами та іншими фруктами, джем стає просто цілющим делікатесом. Солодкувате, але з кислинкою варення рубінового або зеленого кольору сподобається як дорослим, так і дітям.

Не можна не відзначити корисні властивості ягоди (вони зберігаються майже цілком вже в обробленому складі). Це:

  • сечогінний ефект;
  • налагодження роботи органів шлунково-кишкового тракту;
  • поліпшення роботи нирок;
  • зміцнення судин;
  • поліпшення циркуляції крові;
  • зміцнення імунітету, особливо взимку;
  • перешкода утворення каменів в нирках і жовчному міхурі;
  • зниження рівня вмісту холестерину і багато іншого.

Звичайно, для того, щоб варення вийшло максимально смачним, потрібно підібрати найбільш підходящі сорти агрусу і вибрати стиглі, але не перезрілі апельсини.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Найкращими сортами для приготування джему є агрус Щедрий, Машенька або Малахіт, а апельсин — абсолютно будь-який. Важливо зібрати аґрус в момент його дозрівання. Трохи не доспелый (зібраний приблизно за тиждень або два) стане в нагоді для варіння варення. На жаль, але перестиглі ягоди не закриваються зовсім, з них краще приготувати джем або пюре на довколишнє час.

Підготовка агрусу буде трохи відрізнятися від тієї, що придумана для варення. Для джему ягідки потрібні трохи мягковатые, але ті, що відразу не втратять форму.

Наявність насіння не вітається, тому рекомендується розрізати кожну ягідку і акуратно витягнути з середини насінну коробку.

Якщо ж джем буде з цілими ягідками, то тоді краще зробити чистої тонкої голкою на кожній прокол — так вона вбере цукор і сік апельсина і стане дуже смачною. Також проколювання виконує утилітарну функцію — ягода не розвалиться при варінні, навіть якщо шкірка у неї тонковатая.

Цікаве:  Горбуша в мультиварці – прості і смачні рецепти приготування горбуші

Агрус буває різного кольору. Червоний, рожевий дає рубіновий або кораловий тон варення. Зелений же може дати не самий гарний жовтий відтінок. Тому рекомендується до такого покласти пару листочків вишні в кожну баночку — це збереже насичений зелений тон.

Апельсини також готують певним чином. Щоб не було гіркоти, їх поміщають в каструльку з киплячою водою, проварюють 15 хвилин. Після цього обов’язково опустити в холодну воду, можна навіть з додаванням льоду, на 12 годин. Це дозволить повністю прибрати гіркоту, але не розм’якшити м’якоть до стану пюре. Кісточки з апельсинів в процесі нарізки обов’язково виймаються — вони можуть призвести до здуття банок.

Стерилізуємо банки

Стерилізація не займає багато часу, але вона обов’язкова для закачування варення або джему на зиму. Вибирають будь-який зручний метод: в духовій шафі, в мікрохвильовій печі, на шийці киплячого чайника. Стилізація триває приблизно 10-12 хвилин, але не менше (виняток становитиме лише обробка в мікрохвильовій печі на великої потужності). Баночки для рецептів підійдуть від півлітра до двох літрів.

Смачні рецепти ароматного варення на зиму

За основу беруть один з перевірених рецептів.

Традиційний рецепт без варіння

Основна перевага такого джему в тому, що ягідки повністю зберігають свій незвичайний смак і аромат, текстура їх також залишається незмінною. Але, на жаль, таке варення закрити не можна, так як інгредієнти не піддаються термічній обробці. Знадобиться взяти:

  • 1 кілограм аґрусу;
  • 2 апельсина;
  • 1,5 кілограма цукру.

Всі ягоди і фрукти промивають, видаляють насіння. Роблять з них однорідне пюре будь-яким зручним методом. Додають цукровий пісок, ретельно перемішують. Для аромату можна покласти корицю, ваніль або імбир. Особливо ретельно збивати потрібно після появи першої пінки. Зберігається це ласощі тільки в холодильнику на одній з нижніх полиць. Максимальний термін зберігання варення, яке не було піддано термічній обробці, становить 7 днів.

Цікаве:  Як приготувати смалець із сала в домашніх умовах? 5 рецептів

Корисне ласощі з імбиром

Цей джем є справжньою вітамінною бомбою. Його смачно їсти не тільки просто намазуючи на тости або вприкуску з улюбленим печивом, але і просто додавати в чай. Знадобиться взяти:

  • 1 кілограм агрусу червоного і зеленого;
  • 2 великих апельсина;
  • корінь імбиру (близько 70-80 грам);
  • 1 кілограм цукрового піску.

Спочатку готується аґрус — очищати його від насіння зовсім не обов’язково, але потрібно обов’язково зробити проколи на кожній ягідці, щоб вони залишилися цілими, а не перетворилися в неапетитне пюре.

А ось апельсини, навпаки, перетворюються в пюре (можна додати трохи цедри). На два апельсина додається склянку води, поставити на слабкий вогонь, потихеньку всипається цукровий пісок. Перемішуючи і видаляючи світлу пінку, необхідно зварити сироп. Їм заливаються ягоди і залишають на 4 години для того, щоб вся маса стала ароматною.

Після цього корінь імбиру натирається на дрібній тертці, впадає в цей склад. Ставлять на плиту і кип’ятять на повільному вогні 5 хвилин. Закривають відразу ж, не чекаючи охолодження.

З лимоном через м’ясорубку

Джем через м’ясорубку приготувати досить просто, так як готувати інгредієнти практично не потрібно. Береться:

  • 1 кг агрусу;
  • по 2 штуки апельсинів і лимонів;
  • 1,3 кг цукрового піску.

Вся маса продуктів пропускається через м’ясорубку (в крайньому випадку, можна використовувати блендер). Можна додати цедру (але в такому випадку потрібно видалити гіркоту з фруктів шляхом опускання в киплячу воду, а потім в крижану). Потім поставити масу на повільний вогонь, поступово додавати цукровий пісок. Не завжди зазначеного в інгредієнтах обсягу вистачає для приготування джему — можна додати ще на свій розсуд.

Цікаве:  Фанта з абрикосів і апельсинів на зиму: 7 кращих покрокових рецептів приготування

Готуємо ласощі в мультиварці

Варити джем в мультиварці необхідно за класичним алгоритмом. Ніяких труднощів виникнути не повинно. Береться стандартне число інгредієнтів, готується ємність мультиварки. Склад завантажується на дно, додається цукор, ставиться режим «Джем» або «Тушкування» на 1-1,5 години. Періодично потрібно перевіряти готовність і прибирати утворюється фруктову пінку.

Екзотична заготівля з бананами

Варення з аґрусом і бананами виходить досить ніжним і приємним на смак. Потрібно взяти:

  • за кіло ягід і фруктів;
  • 1,3 кілограма цукру.

Продукти перетираються через сито або готуються у звичайному блендері. До них додається цукор, уварюється до стану джему.

Зі смородиною

Знадобиться взяти:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг червоної або чорної смородини;
  • 1,6 кг цукрового піску.

Ягоди засипають цукром і залишають на 4 години. За цей час повинен з’явитися ароматний сік. Потім пропускають через м’ясорубку або мелють в блендері. Далі готують за класичним алгоритмом.

Ніжний джем з желатином

З желатином джем готується істотно менше часу. Потрібно взяти трохи менше цукру (0,6 кілограма), інші інгредієнти ідентично. Маса проварюється з цукром до розм’якшення ягід. Желатин розбавляється за інструкцією, що додається до вже остигаючу суміш. Таке варення не закривають, а вживають відразу ж.

Мармеладний джем з аґрусом, апельсином, яблуком і корицею

Потрібно взяти:

  • 1 кг агрусу;
  • 2 апельсина;
  • 2 яблука зеленого кольору з кислинкою;
  • 1 кг цукру;
  • трохи кориці.

Фрукти нарізати на шматочки, змішати з ягодами і засипати цукром. Залишити на годину. Потім проварити, перетерти через сито. Закривати гарячим.

Конфітюр з м’ятою

Конфітюр закривається за стандартним алгоритмом. М’ята (на кіло 5 листочків) додається в кінці.

Терміни та умови зберігання зимової заготівлі

Зберігається джем в темному і прохолодному приміщенні. Максимальний строк — до двох років.