Як маринувати скумбрію з гірчицею в домашніх умовах

Особливий спосіб маринування робить скумбрію, схожої за смаком з червоною рибою, навіть смачніше. Раджу спробувати, думаю, ви не розчаруєтеся.

Знадобиться:

• Скумбрія – 2 тушки.
• Французька гірчиця зернами – десертна ложка.
• Лимонний сік – від ½ частини плоду.
• Цедра лимона – чайна ложка.
• Сіль, цукровий пісок – по великій ложці.
• Соняшникова олія – ¼ склянки.
• Кріп – кілька гілочок.

Як маринувати:

• Обробіть тушки скумбрії, видаливши голову, плавники, хвостову частину. Наріжте стейками з хребетної кісткою. При бажанні можна маринувати чисте філе.
• В окремій мисці змішайте цукор з сіллю. Додайте зернову гірчицю. Натріть з лимона цедру, відіжміть сік. Відміряйте необхідну кількість, додайте в маринад.
• Влийте рослинне масло, гарненько розітріть масу.
• Дрібно порубаєте гілочки кропу (його кладіть щедро, не шкодуючи).
• У скляну банку укладіть частина кропової нарізки, покривши шаром зелені дно. Ємність краще брати з широким горлом.
• Викладіть шматочки риби, поливаючи маринадом, посипайте кропом і знову укладайте наступний шар скумбрії.
• Зверху накрийте заготівлю шаром кропу.
• Закрийте під кришку або харчову плівку. Залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.
• Після цього зніміть пробу з маринованою рибки, залишки відправте в холодильник.

Сучасні кулінари придумали інноваційне рішення для швидкого маринування риби і м’яса. Вони поміщають шматочки скумбрії або інших продуктів у вакуумну упаковку. Час приготування скорочується до 30 хвилин. У продажу вже з’явилися спеціальні контейнери – маринаторы, пошукайте.