Вибір і підготовка плодів і тари

Щоб приготоване варення було смачним, треба заздалегідь дізнатися, як правильно вибирати і готувати інгредієнти для його створення.

Основним компонентом, з якого робиться зимова заготівля, вважається алича. Тому особливу увагу треба приділити вибору саме цього фрукта. Вибираючи плоди, треба уважно оглянути їх поверхню.

На ній не повинно бути механічних пошкоджень, а також слідів гниття.

Плодами зі слідами гниття користуватися не можна, так як із-за них вийде несмачне варення. Також вибрані фрукти повинні бути повністю дозрілими. Про зрілість плодів свідчить рівномірна жовте забарвлення шкірки. Якщо на ній є зелений відтінок, значить, фрукт дозрів не повністю.

Відібрану аличу треба заздалегідь підготувати до подальшого приготування заготовки. Її промивають від забруднень і при необхідності чистять від шкірки, яка іноді буває кислуватою.