Помідори мариновані з хріном і часником на зиму: 9 покрокових рецептів

Багато людей заготовляють на зиму закуски, приготовлені з свіжих томатів. При цьому деякі домогосподарки вирішують додати в таку закуску інші інгредієнти, які поліпшили б її смакові якості. Наприклад, іноді готують помідори, мариновані на зиму з хріном і часником. Однак перш ніж створити таку страву, треба розібратися з особливостями його приготування.

Томати з хріном і часником: секрети і тонкощі маринування

Щоб створити найсмачнішу консервацію, приготовану з помідорів, необхідно розібратися з основними нюансами її створення. До них відносять наступне:

  • для консервування вибираються зрілі помідори, так як вони володіють приємним ароматом;
  • часникові головки теж повинні бути до кінця дозрілими і без слідів гниття;
  • консервації треба закочувати в попередньо простерилізованих баночках, так як в них вони не будуть довго псуватися;
  • баночки з законсервованими томатами треба зберігати у темному погребі з температурою 10-15 градусів.

Вибір і підготовка овочів і додаткових інгредієнтів

Щоб овочева заготівля вийшла смачною, необхідно правильно підібрати інгредієнти, з яких вона буде готуватися.

Основним інгредієнтом консервації вважаються томати. Перше, на що слід звернути увагу при їх виборі, це зрілість. Щоб визначити стиглість томатного плода, необхідно уважно оглянути його поверхню. Вона повинна бути ідеально червоної, без зелених вкраплень. Також при виборі необхідно звернути увагу на аромат овочів.

Вони повинні приємно пахнути, так як ароматні томати ідеально підійдуть для консервування.

Додатковим компонентом, що використовуються в заготовці, вважається часничок. Особливих критеріїв вибору часнику немає. Головне, щоб він був стиглим і не мав слідів гниття.

Обробка банок

Банки, в яких будуть заходило овочі, необхідно попередньо простерилізувати. Для цього користуються двома поширеними способами:

  • Кип’ятіння. Це найбільш проста методика, якою користуються багато домогосподарки. Вся тара поміщається в каструлю з водою, після чого кип’ятити протягом десяти хвилин.
  • Обробка парою. Для використання такого способу застосовуються спеціальні прилади для водяних бань. Вони включаються на 15-20 хвилин, щоб протягом цього часу всі банки оброблялися пором.
Цікаве:  Заливний пиріг з картоплею: 9 рецептів швидких пирогов в духовці

Смачні рецепти з покроковим приготуванням

Виділяють дев’ять рецептів, за допомогою яких вдасться приготувати смачну овочеву заготовку з помідорів.

Традиційний спосіб заготівлі в літрових банках

Багато домогосподарки користуються саме таким рецептом приготування томатних консервації. Щоб створити заготівлю традиційним способом, знадобляться наступні компоненти:

  • кілограм томатів;
  • три часничку;
  • хрін;
  • запашний перець за смаком;
  • цукровий пісок;
  • оцет;
  • сіль.

Для початку необхідно приготувати рідкий розсіл, яким будуть заливатися помідорчики. Для цього каструля наповнюється водою, після чого в неї додають сіль з цукром і перцем. Суміш кип’ятити півгодини, після чого вона остигає. Потім скляні банки наповнюються томатами, які заливаються розсолом.

Чортівня з томатів і часнику зі сливою

Деякі вважають, що гострий соус можна приготувати тільки з овочів, але це не так. Крім них, в заготовку додаються і фрукти. Для створення фруктово-овочевої закуски знадобляться наступні інгредієнти:

  • півтора кіло помідорів;
  • 5-6 злив;
  • корінь хрону;
  • п’ять часникових зубчиків;
  • сорок грам солі;
  • ложка цукрового піску.

Спочатку з кожного томатного плода знімається шкірка, після чого їх пропускають через м’ясорубку. Приготовлений томатний складу гаситься десять хвилин. Паралельно з цим очищаються від шкірки сливові плоди, які теж треба подрібнити в м’ясорубці. Отриману фруктову суміш додають тушкований томат, після чого все змішується з нарізаним часником, хріном, цукром і сіллю. Все тушкується ще десять хвилин і розподіляється по банках.

Цікаве:  Бутербродний торт — закуска, яка подобається всім, хто б її не пробував

Маринуємо смачну закуску на зиму

Для приготування смачної закуски з помідорів знадобляться такі продукти:

  • півтора кіло помідорних плодів;
  • хрін;
  • 3-4 часничку;
  • кілька горошин запашного перчика;
  • зелень;
  • 50-60 мл оцту;
  • цукор і сіль за смаком.

Для початку необхідно на дно стерильної тари викласти часникові зубчики з хріном, перцем і зеленню. Потім зверху поміщаються цілі помідори. Наповнені банки наповнюються гарячим розсолом, приготовленим з цукрового піску, солі та оцту. Після цього їх закривають кришками і виносять у льох.

Мариноване асорті з морквою

Для різноманіття смакових якостей заготовки можна додати в неї трохи морквини. Створити таке асорті допоможуть такі інгредієнти:

  • два кілограми томатів;
  • 3-4 морквини;
  • три часникові головки;
  • петрушка;
  • цукор з сіллю;
  • хрін.

Помідорчики з морквою подрібнюють у м’ясорубці, проварюють двадцять хвилин. Потім суміш розмішують з часником, зеленню і сіллю з цукровим піском. Всі інгредієнти відварюються ще п’ять хвилин, після чого перекладаються в тару для консервування.

Пряні томати з хріном, з часником і паприкою

Заготівля робиться з використанням таких продуктів:

  • 750 грам овочів;
  • паприка;
  • корінець хрону;
  • дві часникових головки;
  • 60-70 грам солі;
  • кінза.

Помідори попередньо промивають, просушують і подрібнюють у м’ясорубці. Після цього томатна суміш розмішують з паприкою, сіллю і часником. Приготовлений склад перемішується, розподіляється в банки і накривається кришкою.

Гостра заготівля

Любителі гострих консервації можуть приготувати заготовку за цим рецептом. Знадобляться наступні інгредієнти:

  • 800 грам томатів;
  • півкіло перцю;
  • 50-65 грам солі;
  • цукор за смаком;
  • оцет.

Всі томатні плоди треба пропустити через м’ясорубку і проварити на газовій плиті близько сорока хвилин. Часник з перцем нарізають на шматочки і додають у киплячу суміш. Через 10-15 хвилин в овочеву рідина додається оцет, сіль та цукровий пісок. Все перемішується, розкладається в банки і закочується кришечками.

Цікаве:  Пісний суп із сочевиці: 5 простих рецептів приготування смачного сочевичного супу

Рецепт томатів в гірчичному маринаді

Щоб закуска вийшло більш різкою, її готують в гірчичному маринаді. Для цього знадобляться:

  • кілограм помідорів;
  • суха горчичка;
  • чотири часникових зубця;
  • хрін;
  • оцет;
  • сіль і цукор за смаком.

З помідорів отримують томатний сік, який проварюється 30-40 хвилин. Після цього в нього додається хрін і гірчиця. Через 15 хвилин у суміш додається оцет з маслом і часником. Відварену рідина перекладають у банки і консервують.

Без стерилізації

Щоб приготувати заготівлю без консервації, знадобляться:

  • три кіло томатів;
  • дві часникові головки;
  • 70 грам солі;
  • корінець хрону тертий;
  • цукор.

Всі помідорчики обережно проколюються виделкою, після чого поміщають у тару. Потім їх заливають гарячою перекип’яченою водою і залишають на 15-20 хвилин. Коли рідина охолоне, її зливають, кип’ятять і повторно заливають.

Мариновані помідори з хріном і яблуками

Щоб законсервувати закуску, знадобляться:

  • кілограм помідорів;
  • спеції за смаком;
  • півтора літра води;
  • півкіло яблук;
  • чорний перчик;
  • сіль з цукром.

Спочатку нарізані яблучка викладаються на дно скляної тари, після чого зверху викладаються помідори. Потім додаються приправи, і тара наповнюється перекип’яченої і гарячою водою. Все закривається кришками і виноситься в льох.

Зберігання готового продукту

Зберігати законсервовані томатні заготовки треба в погребі. У такому приміщенні ідеальні умови для тривалого зберігання овочевих консервації. Перебуваючи у погребі, вони можуть зберігатися протягом 3-4 років.

Висновок

Томатні заготовки вважаються одними з найпоширеніших консервації. Перед тим як приступити до їх створення, необхідно розібратися з рецептами їх приготування і нюансами зберігання.