Варіантів приготування полуничного варення багато. Можна зварити десерт тільки з ягід, а можна з фруктами, горіхами і навіть шоколадом. Будь-яка господиня може вибрати той рецепт, який їй більше сподобається. Заготівлю не соромно виставити і на святковий стіл. Спробувати її не відмовляться ні гості, ні домочадці. А якщо залишиться солодкий сироп, їм можна просочити коржі для торта або полити сирники, домашні вафлі, млинці, оладки.
Специфіка приготування полуничного варення на зиму
Солодке частування приготувати нескладно, але треба знати і дотримуватися простих правил:
- Продукт під час готування періодично помішують дерев’яною лопаткою.
- З’являється пінку видаляють.
- Готову страву гарячим розливають у банки і закупорюють.
Ємності поміщають на підлозі, закривають ватним ковдрою і залишають до повного остигання.
Особливості вибору сировини
Ягоди і фрукти вибирають свіжі, але не занадто м’які. Їх добре промивають під струменем холодної води і викладають на чисту тканину. Полуниця – це основний інгредієнт страви. У неї видаляють чашолистки.
Скільки цукру потрібно для полуничного варення
Цукрового піску беруть стільки ж, скільки буде важити ягідно-фруктовий складова.
В якому посуді варити?
Для створення солодкого частування беруть високу емальовану каструлю без сколів. Якщо використовувати посуд невеликого розміру, то ягідна маса може витекти. Адже вона при варінні збільшується в обсязі.
Скільки варити варення з полуниці
Скільки солодке ласощі буде варитися у часі, залежить від рецепту. З моменту закипання до виключення може пройти одна хвилина або більше півгодини.
Як перевірити готовність?
Готовність продукту перевіряють так. Беруть кілька крапель готового страви і залишають їх на тарілці. Вони не повинні сильно розтікатися. Якщо це відбувається, продукт піддають тепловій обробці ще 3-5 хвилин.
Способи приготування
Способів приготування полуничного варення безліч. Можна скористатися рецептами, які були відомі ще нашим бабусям. А можна з’єднувати полуницю з незвичайними інгредієнтами.
Класичний рецепт
Густе ласощі готують за таким рецептом. У високу посуд накладають шарами основний інгредієнт, цукор, залишають на ніч. Вранці масу ретельно промешівают, доводять до кипіння, залишають при кімнатній температурі на 3-4 години.
Процедуру нагрівання і охолодження проводять ще 3 рази.
«П’ятихвилинка»
«Швидке» варення готується так. Полуницю засипають цукровим піском, вистоюють 4 години. Потім кладуть на плиту, після закипання варіння продовжують 5 хвилин.
Без варіння ягід
Зробити десерт без варіння просто. Але не варто забувати, що він буде зберігатися не більше місяця. У воді розчиняють буряковий цукор і кип’ятять 3-4 хвилини. Потім кладуть ягоди, вогонь вимикають. Через 10 хвилин заготівлю виливають у банки.
З замороженої полуниці
Можна приготувати ласощі із замороженого продукту. Воно виходить таким же смачним, як і зі свіжої полуниці. Плоди розморожують, засипають білим цукром, варять півгодини.
У власному соку
Готувати страву під назвою «Полуниця у власному соку» швидко. У банки закладають основний інгредієнт, кожен шар пересипаючи цукром, заливають окропом.
З цілими ягодами на сковорідці
Жінки, у яких немає часу чекати, поки плоди пустять сік самостійно, використовують такий рецепт. Полуницю невеликими порціями підсмажують 2-3 хвилини на тефлоновій сковороді. Ягоди складають у каструлю, пересипають цукром, додають свіжовичавлений сік лимона і варять півгодини.
В мультиварці
Сучасна техніка дає можливість жінці створювати солодке частування без помішування, воно не пригорає. У чашу мультиварки закладають основний інгредієнт і тростинний цукор. Вибирають функцію «Гасіння». Кришку не закривають, щоб страва не вилилося. Після закінчення процесу варення залишають в закритому електричному приладі до повного охолодження.
З чим можна зварити варення з полуниці?
Існують нові рецепти приготування ласощів. Адже господині люблять експериментувати, щоб створити неповторні страви.
З мигдалем і лікером
Ось так покроково готують десерт з горіхами.
- 1 крок. Полуницю, буряковий цукор змішують, залишають на кілька годин.
- 2 крок. Мигдаль очищають, заливають киплячою водою на 15-20 хвилин.
- 3 крок. Ягоди, горіхи з’єднують, варять 40 хвилин.
- 4 крок. За 5 хвилин до кінця варіння вливають кілька столових ложок будь-якого лікеру.
Солодке частування виходить оригінальним, а алкоголь у ньому не відчувається.
З бананами
Ось так правильно готують ягідно-фруктовий мікс. Основний інгредієнт подрібнюють блендером, додають банани, цукровий пісок, мелену корицю, лимонну кислоту. Масу варять 40 хвилин.
З шоколадом
Полуницю товчуть товкачем, вводять пакетик конфитюрки, лимонну кислоту, цукор. Масу варять 15 хвилин, додають розламаний білий шоколад. Десерт краще не зберігати довше місяця.
З черешнею
У черешні видаляють кісточки, ягоди подрібнюють блендером. Основний інгредієнт товчуть. Маси з’єднують, додають цукор, доводять до кипіння.
З абрикосом
Смачне частування виходить за таким рецептом. Полуницю і цукор настоюють 3 години, доводять до кипіння, залишають остуджуватися. У абрикосів видаляють кісточки, з’єднують обидві ягоди, варять півгодини. За 5 хвилин до готовності вводять сік лимона.
З апельсином
Очищені апельсини і основний інгредієнт пропускають через м’ясорубку. У масу кладуть цукровий пісок, варять півгодини.
З ревенем
Ревінь розрізають на шматочки, додають цукор, залишають на годину. Так само надходять з полуницею. Інгредієнти з’єднують, додають лимонний сік, масу піддають тепловій обробці 20 хвилин.
З ваніллю
Основний інгредієнт і тростинний цукор залишають на ніч. Вранці вводять ванільний цукор, кип’ятять 20 хвилин.
З м’ятою і базиліком
З’єднують полуницю, цукровий пісок, невелика кількість води, лимонну кислоту, листя перцевої м’яти, базиліка. Масу піддають варінні 40-45 хвилин. Ароматні трави видаляють. Варення розливають у банки.
З лимоном
Лимони разом з шкіркою і полуницю пропускають через м’ясорубку, вводять цукор, варять 50 хвилин.
З мандаринами
Мандарини очищають, ділять на часточки. У банки закладають основний інгредієнт, мандаринові часточки, заливають киплячим цукровим сиропом.
З червоною смородиною
Червону смородину на гілочках піддають тепловій обробці 5 хвилин, охолоджують, протирають через сито. Додають полуницю, протерту блендером, цукор, варять 25 хвилин.
З вишнею
У воду додають цукор, доводять до кипіння. Завантажують основний інгредієнт, вишні з кісточками. Після закипання варять 10 хвилин.
Правила зберігання
Полуничну заготівлю зберігають на нижній полиці холодильника, в підвалі, в льосі. Якщо вся технологія створення страви була дотримана, то вона збереже свій смак 1,5-2 роки. Головне – не допустити промерзання продукту і тривалого нагрівання під сонцем.
Створення ягідного ласощі іноді займає багато часу, але готове солодке частування вийде смачним. А поєднання з ароматними травами, різними плодами, горіхами робить його оригінальним.
