Рецепт бездріжджового хліба з полбяной борошна в духовці

Випічку зовсім не обов’язково готувати на дріжджах. М’який, смачний і корисний продукт виходить на тесті з додаванням соди. Плюс, готується набагато швидше дріжджового, адже вам не потрібно чекати дозрівання опари і вистоювання заготовок.

Для рецепту візьміть:

• 200 мл води;
• 500 г полбяной борошна;
• 2 ч. л. харчової соди;
• сіль за смаком;
• насіння льону і кардамон за смаком;
• рослинна олія для змащування.

Приготування покроково:

1. У глибоку миску налийте теплу воду і розчиніть в ній сіль. Туди ж просійте половину всієї борошна і добре вимішайте.

2. Погасіть соду – залийте невеликою кількістю окропу. Вилийте содовий розчин у тісто і перемішайте. Перед закінченням вимішування додайте за смаком кардамон і насіння льону. Можете замінити їх іншими прянощами і корисними зерновими добавками.

3. У масу просійте борошно і замісіть тісто. Для зручності замішують його на столі, присипаному борошном, – місіть до тих пір, поки не перестане липнути до рук.

Можете використовувати суміш із 2-х видів борошна: полбяной і цільнозерновий.

4. Скачайте тісто в кулю і змастіть рослинною олією. Накрийте і залиште «відпочити» на 30 хвилин.

5. Тісто ще раз добре вимішайте і надайте йому бажану форму. Обваляйте заготовку в борошні і покладіть на деко, застелений пекарської папером. Зробіть кілька діагональних надрізів ножем.

6. Духовку заздалегідь розігрійте до температури 180 °С і випікайте виріб протягом 30-40 хвилин. Час ви можете коректувати, орієнтуючись по своїй печі.

7. Готової випічки дайте час «відпочити»: оберніть її рушником і залиште на столі приблизно на 1 годину.

Хліб з лляним насінням набуває солодкуватий присмак, стає більш рум’яним і ароматним. А досвідчені кулінари стверджують, що насіння льону не дають випічці швидко зачерствіти.

Рекомендую подавати до перших страв — супу з сочевиці або рассольнику. А для перекусу намажте домашній сир з зеленню на шматочок хліба. Ням-ням, дуже смачно!