Як приготувати вареники на пісному тесті

Приготування почнемо з начинки. Нашаткуйте капусту самої тоненькою соломкою, який тільки зможете.

Потріть моркву великої стружкою, наріжте кубиками або півкільцями цибулю. Обсмажте моркву з цибулею до красивого рум’яного кольору.

Закиньте капусту, продовжуйте смажити овочі разом. Зверніть увагу, овочі ми не гасимо, а смажимо, тому вогонь повинен бути досить інтенсивним. Готуйте начинку, поки капуста не стане м’якою.

Додайте томатний соус, гарненько перемішайте вміст. Покришіть часникові зубчики, киньте в начинку. Посоліть, поперчіть, смажте ще 2-4 хвилинки. Після вимкніть конфорку, остудіть начинку.

Поки начинка остигає, займіться тестом. Оскільки ми стане замішувати заварне тісто, поставте кип’ятитися воду. Коли вона закипить, влийте масло, посоліть, розмішайте.

Засипте просіяне борошно в глибоку ємність, швидко залийте тонким струменем масляну воду.

Замісіть основу тесту. Спочатку дійте ложкою, так зручніше. На даний заміс піде приблизно 3 хвилинки.

Потім перейдіть на припудрений борошном робочий стіл. Замішуйте тісто руками, потім скрутіть тестовий грудку. Накрийте залиште «відпочивати» на столі, щоб тісто стало пружним і м’якше.

Будь-яким способом зробіть заготовки-кругляшки для ліплення вареників.

Викладіть в центр ложку капустяної начинки.

Щільно скріпіть краю, сформувавши вареник.

Відваріть заготовки в підсоленій воді. Після закипання обов’язково розмішайте вареники, піднявши із дна (вони можуть прилипнути). У воду раджу додати перець, лавровий лист, але це не обов’язково. Готуйте вареники після закипання 5-7 хвилин.

Обсмажте на сковорідці до легкої золотавості покришений кубиками цибулю, викладіть шумівкою готові вареники, перемішайте і подавайте на стіл. Приємного апетиту!