Якщо приготування маринованих або солоних овочів почало набридати, час освоїти нові рецепти. Рекомендовано приготувати огірки в заливці на зиму, прості рецепти яких подужає навіть починаюча господиня. Закуска поєднується з рибними, м’ясними стравами, картоплею, її використовують в якості соусу і маринаду.

Огірочки в заливці: секрети й тонкощі приготування

Заливку з огірочків використовують в розсольнику, солянки, салатах, вона може служити закускою або гарніром. Корнішони з томатами подають до гречаної каші, булгуру, котлет, отбивным. Закрутки можуть зберігатися протягом тривалого часу, їх заготовляють з запасом.

Вибираємо і готуємо овочі

Засолювальні сорти огірочків відрізняють чорним по шипам, овочі з білими пухирцями» зараховують до салатних сортів. Примірники для засолювання відмінно вбирають маринад, володіють правильною «кислинкою» і хрускотом. Рекомендовано надавати перевагу невеликим, молодим огірочками. Зрілі, великі екземпляри нарізають кружечками або соломкою.

Перед консервацією огірки готують — їх миють, викладають в таз, заливають водою, настоюють протягом 5-7 годин. Необхідно наливати виключно холодну воду. Після закінчення зазначеного часу її зливають, огірочки повторно заливають водою, витримують ще 2 години. Це додасть їм пружності і хрускоту.